ingrédients
: 4 artichauts
200 g de pain sec
2 grosses gousses d'ail
un petit bouquet de persil
100 g de parmesan
sel, poivre
huile d'olive
Réduire le pain sec en chapelure.
Hacher l'ai et le persil, râper le parmesan.
Bien mélanger la chapelure, le fromage et la persillade. Saler peu, poivrer.
Couper la queue des artichauts et bien les laver.Bien écarter les feuilles des artichauts jusqu'au coeur (attention, ça pique les doigts !)afin de réaliser une cavité.
Remplir la cavité avec le mélange à la chapelure en tassant bien.
Déposer les artichauts dans une cocotte en fonte avec un fond d'huile d'olive. Les ranger sur le fond et calés les uns contre les autres afin que la chapelure ne s'échappe pas.
Arroser la farce des artichauts d'un peu d'huile d'olive.
Faire cuire à l'étouffée, avec un fond d'eau pour éviter que les artichauts brûlent.
Vérifier la cuisson en tirant sur une feuille d'artichaut. C'est cuit lorsque celle-ci se détache facilement.
C'est une recette de famille que l'on me réclame souvent. Une recette originale pour préparer les artichauts. Ma mère disait que c'était une recette sicilienne...
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recette artichauts au pain comme maman Les
secrets de la cuisine méditerranéennes
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calamars farcis juste pour vous dire que je ne met pas de piques en bois - la solution est de retourner la poche du calamar ce n'est pas facile mais le r?sultat est surprenant
FRICASSES.
INGREDIENTS:1 KG DE FARINE, 1 PINCEE DE SEL, 1 VERRE D'EAU TIEDE+ 1 CARRE DE LEVURE DE BIERE.
PREPARATION: MELANGER LE TOUT.LAISSER REPOSER 1 HEURE.
FORMER LES FRICASSES. (faire comme une petite miche)
PREPARER LA GARNITURE( OEUFS DURS, OLIVES, MAKBOUBA, POMMES DE TERRE, THON ETC...)
FAIRE FRIRE A FEU DOUX (les miches)
GARNIR ET SERVIR.
cette recette utilise les restes de pain,brioche,etc
mélanger du lait froid,de l'oeuf,du sucre,de la vanille,(ou de la fleur d'oranger)des raisins secs.(en fonction de la quantité de pain rassi)bien battre,verser sur les restes de pain dans un plat allant au four,et faire cuire jusqu'à ce que le mélange soit doré
Je suis d'accord avec Claude du 84 impossible à réaliser, trop confus ! Oui, dommage la fricassée est excellente. Si j'osais, je demanderais à Marilyn de nous expliquer plus en détail - Cordialement
