Artichauts au pain comme maman - la recette

Recette proposée par : regor

4 étoiles basé sur 3 votes

C'est une recette de famille que l'on me réclame souvent. Une recette originale pour préparer les artichauts. Ma mère disait que c'était une recette sicilienne...

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ingrédients :

4 artichauts
200 g de pain sec
2 grosses gousses d'ail
un petit bouquet de persil
100 g de parmesan
sel, poivre
huile d'olive

préparation :

Réduire le pain sec en chapelure.

Hacher l'ai et le persil, râper le parmesan.

Bien mélanger la chapelure, le fromage et la persillade. Saler peu, poivrer.

Couper la queue des artichauts et bien les laver.Bien écarter les feuilles des artichauts jusqu'au coeur (attention, ça pique les doigts !)afin de réaliser une cavité.

Remplir la cavité avec le mélange à la chapelure en tassant bien.

Déposer les artichauts dans une cocotte en fonte avec un fond d'huile d'olive. Les ranger sur le fond et calés les uns contre les autres afin que la chapelure ne s'échappe pas.

Arroser la farce des artichauts d'un peu d'huile d'olive.

Faire cuire à l'étouffée, avec un fond d'eau pour éviter que les artichauts brûlent.

Vérifier la cuisson en tirant sur une feuille d'artichaut. C'est cuit lorsque celle-ci se détache facilement.

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