ingrédients
: 12 ailerons de poulet, 3 gousses d'ail, 1 petit bouquet de persil, 1 verre de vin blanc sec, le jus d'1/2 citron, sel, poivre, huile d'arachide
Supprimer l'extrêmité terminale pointue de l'aile (si elle est présente) et séparer les deux parties de l'aileron restantes. Faites de même pour tous les ailerons.
Eliminez le cas échéant les restes de plumes ou de duvet.
hachez le persil, dégermez l'ail et émincez les gousses en fines lamelles.
Faites revenir les ailerons de poulet à l'huile jusqu'à ce qu'il ssoient bien dorés. Eliminez l'huile superflue, ajoutez ail et persil, laissez encore 3 à 4 mn en remuant régulièrement. Ajoutez alors le jus de citron, mélangez bien et ajoutez le verre de vin blanc, salez. Laissez mijoter quelques minutes à découvert jusqu'à ce que la sauce réduise et épaississe. Servez chaud ou tiède en entrée, dans un plat de mezze ou tapas ou à l'apéritif. Miam !
Un plat d'origine libanaise. A manger avec les doigts ! On s'en met partout mais c'est tellement bon que personne ne dira rien ! Prévoyez des serviettes en papier.
J'ia également essayé avec du Mirin, le vin de riz japonais c'est aussi très bon. Pour ceux qui ne boivent pas d'alcool, remplacez par un peu de bouillon de poulet, ou du vinaigre allongé d'eau.
Excusez mon ignorance mais est-ce que le fait de ne pas boire d'alcool autorise à consommer du vinaigre ?
Avis de A?chasur ailerons de poulet sautés Date : 2007-09-25 12:53:19
appr?ciation
j'ai vraiment aim? la recette des ailerons de poulet saut?s; on peut l'accompagner avec les bananes plantais ou frites? Peux-je remplacer cela ? un poulet entier.
Avis de Christophe (webmaster)sur ailerons de poulet sautés Date : 2007-09-28 06:44:34
Pour que ça fonctionne il faut des morceaux de poulet peu charnus pour que la cuisson soit homogène. Pour que ça marche avec un poulet entier, il faudrait débiter les cuisses comme le font les Espagnols, et faire pareil avec les blancs. Mais je crois qu'il faut mieux réserver cette recette aux ailerons. Il y a tant de manières d'accomoder le reste !
Avis de jupitersur ailerons de poulet sautés Date : 2008-05-09 23:47:16
manque un truc
c'est certainement une omission de rédaction car les ailerons sont rouges, et dans les ingrédient je ne vois pas de coulis ou de tomates
mais miam, c'est bon de manger avec les doigts et sans chichis
Avis de Christophe (webmaster)sur ailerons de poulet sautés Date : 2008-08-25 21:31:26
ailerons de poulet saut
oui c'est vrai jupiter, en fait la photo ne correspond pas à la recette, l'aissonnement était pineté ce jour-là il y a de nombreuses variantes possibles !
Si
vous êtes webmaster ou propriétaire de site : vous
pouvez copier librement cet article sur votre site ou sur un forum, à la
seule condition de mettre en dessous de la recette un lien vers cuisine-pied-noir.com,
avec par exemple le commentaire ci-dessous :
recette ailerons de poulet sautés Les
secrets de la cuisine méditerranéennes
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calamars farcis juste pour vous dire que je ne met pas de piques en bois - la solution est de retourner la poche du calamar ce n'est pas facile mais le r?sultat est surprenant
FRICASSES.
INGREDIENTS:1 KG DE FARINE, 1 PINCEE DE SEL, 1 VERRE D'EAU TIEDE+ 1 CARRE DE LEVURE DE BIERE.
PREPARATION: MELANGER LE TOUT.LAISSER REPOSER 1 HEURE.
FORMER LES FRICASSES. (faire comme une petite miche)
PREPARER LA GARNITURE( OEUFS DURS, OLIVES, MAKBOUBA, POMMES DE TERRE, THON ETC...)
FAIRE FRIRE A FEU DOUX (les miches)
GARNIR ET SERVIR.
cette recette utilise les restes de pain,brioche,etc
mélanger du lait froid,de l'oeuf,du sucre,de la vanille,(ou de la fleur d'oranger)des raisins secs.(en fonction de la quantité de pain rassi)bien battre,verser sur les restes de pain dans un plat allant au four,et faire cuire jusqu'à ce que le mélange soit doré
Je suis d'accord avec Claude du 84 impossible à réaliser, trop confus ! Oui, dommage la fricassée est excellente. Si j'osais, je demanderais à Marilyn de nous expliquer plus en détail - Cordialement
