cocos plats au chorizo - la recette

Recette proposée par : Christophe Certain

Les cocos plats sont très utilisés en Espagne, mais on commence à en voir en France sur les étals. Ce sont des haricots dont on mange les cosses, comme les haricots verts, mais en plus gros. Testez cette délicieuse recette en famille, il n'en restera pas une miette, je peux vous le garantir. Vous pouvez remplacer le chorizo et la poitrine par un talon de jambon sec (type serrano bien sûr) que vous découperez en dés. C'est également délicieux. C'est d'ailleurs en voyant des cocos plats au jambon dans la vitrine d'un bar à tapas, du côté de Tarragone, que m'est venue l'idée de cette recette.

ingrédients :

500g de cocos plats, 1 chorizo doux ou fort, 4 tranches de poitrine fumée, 4 gousses d'ail, 1 dose de safran, 1 c.a.s. de paprika (ou pimenton espagnol), 1 c.a.c. d'origan, sel, poivre, huil d'olive

préparation :

Lavez les haricots, coupez les extrémités puis débitez-les en tronçons de 5 cm. Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole, salez, et plongez-y les haricots une dizaine de minutes sans couvrir, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Egouttez les haricots. Pendant la cuisson des haricots, coupez le chorizo en tranches, les tranches de poitrine en lardons. Epluchez les gousses d'ail, coupez-les en deux et ôtez le germe.
Dans une cocotte ou une sauteuse, faites chauffer à sec le chorizo et les lardons. Ajoutez les demi-gousses d'ail. Laissez revenir quelques minutes jusqu'à ce que la graisse soit bien fondue. Attention à ne pas faire brûler. Ajoutez alors les haricots. Remuez délicatement, puis ajoutez un grand verre d'eau ou de bouillon dans lequel vous aurez dilué le safran et le paprika. Salez et poivrez. Ajoutez l'origan. Laissez mijoter 30 mn en remuant de temps en temps. Servez chaud

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