Recette de cocos plats au chorizo
cuisine pied-noir, cuisine du sud
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Recette de cocos plats au chorizo

proposée par : ccertain

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ingrédients : 500g de cocos plats, 1 chorizo doux ou fort, 4 tranches de poitrine fumée, 4 gousses d'ail, 1 dose de safran, 1 c.a.s. de paprika (ou pimenton espagnol), 1 c.a.c. d'origan, sel, poivre, huil d'olive
Lavez les haricots, coupez les extrémités puis débitez-les en tronçons de 5 cm. Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole, salez, et plongez-y les haricots une dizaine de minutes sans couvrir, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Egouttez les haricots. Pendant la cuisson des haricots, coupez le chorizo en tranches, les tranches de poitrine en lardons. Epluchez les gousses d'ail, coupez-les en deux et ôtez le germe. Dans une cocotte ou une sauteuse, faites chauffer à sec le chorizo et les lardons. Ajoutez les demi-gousses d'ail. Laissez revenir quelques minutes jusqu'à ce que la graisse soit bien fondue. Attention à ne pas faire brûler. Ajoutez alors les haricots. Remuez délicatement, puis ajoutez un grand verre d'eau ou de bouillon dans lequel vous aurez dilué le safran et le paprika. Salez et poivrez. Ajoutez l'origan. Laissez mijoter 30 mn en remuant de temps en temps. Servez chaud

Les cocos plats sont très utilisés en Espagne, mais on commence à en voir en France sur les étals. Ce sont des haricots dont on mange les cosses, comme les haricots verts, mais en plus gros. Testez cette délicieuse recette en famille, il n'en restera pas une miette, je peux vous le garantir. Vous pouvez remplacer le chorizo et la poitrine par un talon de jambon sec (type serrano bien sûr) que vous découperez en dés. C'est également délicieux. C'est d'ailleurs en voyant des cocos plats au jambon dans la vitrine d'un bar à tapas, du côté de Tarragone, que m'est venue l'idée de cette recette.





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recette cocos plats au chorizo Les secrets de la cuisine méditerranéennes

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Les derniers commentaires
sur les recettes

Fromadjades
Date : 2008-07-18 19:16:22
Fromadjades
Pour Pâques ma grand-mère et maman faisaient des fromadjades,délicieuses petites cassolettes. La recette était bien celle-ci mais je ne sait pas si c'était avec de la margarine ou du saindoux.
cocas
Date : 2008-07-17 17:41:36
quantités
Quelle quantité de tomates faut-il pour 1kg de pâte pour cocas ?? merci d'avance pour votre réponse !
calentica ou calentita 2
Date : 2008-07-17 17:18:29
consistance e la calentita
Pour en avoiur moi aussi mangé tous les matin en casse croute, la calentita une fois cuite, a la consistance d'un flan ferme. voila, a vos essais !
la frita
Date : 2008-07-17 14:04:41
la frita ....
faire griller sur le feu les tomates et les poivrons enlever la peau brûlée et ensuite faire cuire sur la poêle avec de l'ail à consommer froid ou chaud c'est délicieux
HARIRA MAROCAINE
Date : 2008-07-17 08:56:52
il ne faut surtout pas oublie de rajouté du jue de citron avec l'oeuf a la fin, sa change le gout,,, c'est délicieux
beghir (crêpes d'algérie)
Date : 2008-07-16 23:13:32
veux savoir
jeveux bien savoir une vrais recettes des crepes pas lourd , merci
les m'hadjebs algérois
Date : 2008-07-15 21:41:47
m hajeb
bonjour merci pour l recette moi baya je prepare les m hajeb sans farine juste avec de la semoule fine en vrais ble qu il faut la laissee reposer une demi heure ensuite il faut la travailler pendant 1/2 heure et pour ma sauce je utilise plus de tomate que ognion c est adire pour 1 kg de tomate 1/2 klg d ognion avec 1 c a soupe de sucre sel pivre noire et cumun elle donne lpus de gout pour les m hadjeb a bientot etbmerci pour ce site baya
Fromadjades
Date : 2008-07-15 17:56:14
FROMADJADES
Tout à fait d'accord, les mahonnais font la pâte avec du saindoux ce plat se fait au moment de pâques
cocas
Date : 2008-07-15 17:55:36
coca à la frita
pas de problème, c'est très bon avec des oignons, pour ma part je ne conçois pas la frita sans oignons, mais chacun fait comme il veut !
cocas
Date : 2008-07-15 17:01:11
coca à la frita
j'ai toujours entendu dire que la frita pour coca était sans oignons, merci de me dire ce que vous en pensez ?
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