Ail doux

ail doux

Recette postée le 29 janvier 2013 par 0 4 étoiles basé sur 3 votes

Commentaire de l'auteur

Fin juin début juillet arrive l'ail nouveau français sur les marchés. Il faut profiter de cette période durant laquelle l'ail n'a pas encore de germe. Il est donc plus digeste et il est inutile de le couper en deux et de le dégermer.

On pourra donc stocker des têtes d'ail au congélateur, ou comme ici, mettre de l'ail en conserve à l'huile d'olive et l'utiliser ensuite au gré des besoins.

Il faut impérativement faire cette recette avec de l'ail nouveau. Le fait de le faire blanchir trois fois fait perdre une partie de sa force à l'ail. De cette façon, on peut le manger tel quel en tapas ou le mettre dans des salades ou autres assaisonnements.

On peut également le mixer pour en faire de délicieuses crèmes d'ail, pesto, etc.

Pour le manger tel quel il est bien de l'aromatiser. Pour l'utiliser dans la cuisine il est préférable de ne pas l'aromatiser de façon à vous laisser la marge de manoeuvre la plus grande pour l'assaisonnement du plat final, sinon cela aura toujours le même goût !

Ingrédients

Pour 2 pots d'ail doux : 4 grosses têtes d'ail nouveau, huile d'olive.

Aromates au choix : poivre en grain, laurier, thym, romarin, fenouil, coriandre...

Préparation

Pelez les gousses d’ail et remplissez les deux pots.
Mettez les gousses d’ail dans une casserole, couvrez de 4 à 5cm d’eau.
Amenez à ébullition.
Egouttez les gousses d’ail.
Couvrez à nouveau les gousses d’eau dans la casserole, amenez à ébullition, puis égouttez.
Recommencez une troisième fois, égouttez et séchez les gousses dans du papier absorbant.
Mettez les gousses dans les pots, avec éventuellement des aromates.
Couvrez d’huile d’olive.
Fermez hermétiquement.
Si vous avez mis des aromates, attendez un mois de façon à ce que les gousses s’en imprègnent.
Sinon utilisez les gousses à mesure que vous en avez besoin.

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ail doux

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AIL DOUX
de maria   sur - 2012-07-14
Pour ma part, l'ail nouveau je le mixe directement jusqu'à l' obtenir en crème avec de l'huile d'olive, et il se conserve an réfirgérateur pour 2-3 mois du moment que je le le tasse dans le pot et je le recouvre d'huile. Sinon l'ail agit tel un antibiotique, c'est excellent remède pour la toux,au bout de 3 jours de toast ail et tomate il fait son effet,meiux que n'importe quel sirop, à tester vraiment :)!! Et autre point positif il réduit la tension artérielle.
LA RECETTE DE L'AIL
de   sur - 2012-07-08
salut, je crois que l’ébullition de l'ail n'est pas tellement nécessaire on peut les égoutter directement dans de l'huile d'olive et vous n'avez qu'à essayer conserver l'ail dans l'huile d'olive
AIL DOUX
de Christophe   sur - 2012-07-07
Oui c'est clair que l'ail doit perdre une partie de ses propriétés qui doivent partir dans l'eau, mais c'est bien pour cela qu'on le fait sinon l'ail cru est trop fort pour être consommé tel quel
Pour l'aspect purement médical, le mieux est certainement de manger de l'ail cru !
RECETTE DE L'AIL DANS L'HUILE D'OLIVE
de fady   sur - 2012-07-07
je voudrais savoir christophe,si en faisant bouillir 3 fois l'ail ,il ne perd pas de sa valeur nutritive,car j'utilise beaucoup l'ail recommande pour l'hypertension;sinon ,c'est une bonne recette
RECETTE DE L'AIL DANS L'HUILE D'OLIVE
de fady   sur - 2012-07-07
je voudrais savoir christophe,si en faisant bouillir 3 fois l'ail ,il ne perd pas de sa valeur nutritive,car j'utilise beaucoup l'ail recommande pour l'hypertension;sinon ,c'est une bonne recette
AIL
de chianna   sur - 2012-07-06
je suis très heureuse de lire cette recette et je vais la tester très rapidement; je ne doute pas de la réussite !!!!!!!! merci
AIL DOUX
de Claire Tromeur   sur - 2012-07-06
J'avais essayé l'année passée de mettre au congel et je n'ai pas trouvé concluant.
Aujourd'hui j'en ai fait un pot de 250ml, les gousses sont énormes ....ça sent l'ai dans tout l'immeuble :o)
DUR D'ATTENDRE ....
de marie elisabeth   sur - 2012-07-05
j'en ai fait hier en suivant ta recette .... très facile à faire .. y a plus qu'à attendre pour déguster .. je vous dirais .......

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