Salade de daikon et carottes
Commentaire de l'auteur
Une entrée au goût très exotique. C'est bon, c'est frais, c'est surprenant.
Ingrédients
200g de daikon
200g de carottes
sel
sauce :
1 C.A.S. de vinaigre à sushi sucré (à défaut vinaigre de cidre additionné d'une pincée de sucre)
2 C.A.S. d'huile neutre
1/2 C.A.C. d'huile de sésame (celle qui est de couleur foncée, faite avec des graines grillées, pas celle incolore), ou une C.A.C. de graines de sésames dorées à la poêle, sans matière grasse.
les feuilles de 2 branches de coriandre hachées
1 C.A.S. de sauce au soja
1/2 C.A.S. de sauce de poisson (facultatif)
1 C.A.C. rase de gingembre frais râpé
200g de carottes
sel
sauce :
1 C.A.S. de vinaigre à sushi sucré (à défaut vinaigre de cidre additionné d'une pincée de sucre)
2 C.A.S. d'huile neutre
1/2 C.A.C. d'huile de sésame (celle qui est de couleur foncée, faite avec des graines grillées, pas celle incolore), ou une C.A.C. de graines de sésames dorées à la poêle, sans matière grasse.
les feuilles de 2 branches de coriandre hachées
1 C.A.S. de sauce au soja
1/2 C.A.S. de sauce de poisson (facultatif)
1 C.A.C. rase de gingembre frais râpé
Préparation
Pelez et râpez le daikon et les carottes séparément.
Salez le daikon et laissez-le dégorger 20mn.
Pressez le daikon pour en extraire le maximum d’eau de végétation.
Faites l’assaisonnement dans un grand bol en mélangeant tous les ingrédients de la sauce.
Ne salez pas : la sauce au soja et la sauce poisson sont déjà très salées.
Mélangez les carottes et daikon avec la sauce et servez bien frais.
Pays : Corée
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