Bavarois aux fraises

Recette postée le 10 avril 2013 par Henriette Cubilier 0 4 étoiles basé sur 3 votes

Commentaire de l'auteur

Pour finir... Et pour finir : nappez avec le coulis de fraises et accompagné de petits gâteaux.

Ingrédients

• 500 g de fraises
• Un demi-litre de lait
• 4 jaunes d'oeufs
• 4 cuillères à soupe de fructose
• 6 feuilles de gélatine
• 1 kiwi
• cake

Préparation

1Portez le lait à ébullition. Mélangez les jaunes et le fructose en fouettant dans un saladier. Versez progressivement le lait chaud dessus en remuant vigoureusement.

2Remettez le tout à feu très doux et laissez cuire en remuant continuellement jusqu’à ce que le mélange épaississe. Incorporez les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l’eau froide et essorées.

3Incorporer 200 g de fraises mixées en coulis à la crème avec 50 g de fraises entières.
Verser la préparation dans un moule à charlottes.
Laisser au réfrigérateur pendant 236 mn.

4Faire un coulis de fraises avec le reste de fruits.

Démoulez et décorez le tour de kiwis.

Genre : pâtisserie