Salade d’artichauts de printemps
Commentaire de l'auteur
Une fabuleuse salade de printemps, pourtant simple à préparer, dans laquelle la menthe donne définitivement un goût oriental !
Ingrédients
5 ou 6 feuilles de menthe
1 à 2 gousses d'ail nouveau
huile d'olive
le jus d'1 citron
sel, poivre
Préparation
Dans un saladier versez de l’eau et la moitié du jus de citron.
Tournez les artichauts de façon à enlever les feuilles extérieures les plus dures.
Coupez ensuite à 1cm au-dessus du coeur.
Coupez ensuite les artichauts en deux ou en 4 et ôtez le foin. Jetez-les ensuite dans l’eau de façon à ce qu’ils ne noircissent pas.
Faites cuire les artichauts à l’eau bouillante salée pendant 15mn environ. Une fourchette doit pouvoir les traverser sans résistance.
Egouttez et laissez refroidir.
Pendant ce temps préparer la sauce :
pressez l’ail au presse-ail ou pilez-le au pilon (ça n’a pas le même goût que de l’émincer)
Hachez très finement les feuilles de menthe.
Dans un saladier, mettez la menthe, sel, poivre, ail, huile d’olive, un filet de citron et mélangez bien à la fourchette.
Ajoutez les artichauts, mélangez bien et laissez plusieurs heures au réfrigérateur, de façon à ce que les saveurs se développent.
Genre : artichauts, salades
Voir aussi ces autres recettes :
Imprimer
Bonjour Christophe,
En effet, cette salade semble délicieuse, rafraîchissante et
pas commune. Cela tombe bien, puisque les jeunes artichauts de
nos campagnes du Var sont à point pour cette recette et ne
manquerai pas d’en acheter pour la réaliser, cela me
donne déjà « l’eau à la bouche! ».
Par contre, je pense qu’il aurait été souhaitable de mentionner
le temps de préparation!
Merci pour toutes vos précieuses recettes et,
@ bientôt!
C’est vrai que pour les temps de préparation je n’ai pas trop l’oeil sur la pendule ! Mais ça doit prendre environ 30mn
j’ai beaucoup aimé.Comme on dit au Maroc mmmmmmmmmmm Allh Iâtik Assahha.