Aubergines grillées en salade
Commentaire de l'auteur
Un délicieux antipasti végétarien, qui fera également bonne figure dans une assiette composée ou une salade.
La cuisson au four permet d'avoir des aubergines moins grasses que frites.
Ingrédients
2 aubergines
sel
huile d'olive
Préparation
Découpez les aubergines en tranches d’1cm d’épaisseur.
Salez abondamment les tranches et laissez-les égoutter au moins une heure dans une passoire à pieds, de façon à éliminer l’amertume des légumes.
Rincez et épongez les aubergines.
Préchauffez le four à 210°
Posez les tranches d’aubergines sur une tôle à pâtisserie (ou sur du papier cuisson ou papier ali que vous poserez sur la grille du four)
Avec un pinceau, badigeonnez les tranches d’aubergines d’huile d’olive.
Faites cuire les aubergines au four pendant environ 15mn, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer et griller.
Sortez la plaque du four, retournez les aubergines et passez-les au pinceau.
Enfournez à nouveau les rondelles jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées.
Laissez refroidir,
arrosez d’huile d’olive au dernier moment et salez légèrement.
Genre : aubergines, salades
Voir aussi ces autres recettes :
Imprimer
Laissez un commentaire:
VARIANTE
de François DENIS sur - 2012-07-11
J'ai beaucoup apprécié votre recette que j'ai réalisée avec une bonne huile d'olive parfumée au thym et à l'ail. Cela ne dénature en rien le goût de l'aubergine, mais lui donne un petit plus.
Bonne soirée
CUMIN SUR LES AUBERGINES ?
de Christophe sur - 2012-04-23
Pour les toasts je ne pense pas non plus que ce soit nécessaire. les aubergines dégorgées dans le sel n'ont pas un goût fort, et pour l'huile d'olive il faut doser en fonction du goût de l'huile certes, mais c'est très bon comme ça.
Mais chacun fait comme il veut.
SUGGESTIONS
de Focalis sur - 2012-04-23
Je vous suggère de les saupoudrer abondamment de cumin avant de les présenter à table.
Ensuite, je vous suggère également de déguster les tranches sur des bouts de toast (afin de mieux apprécier le goût des fois trop fort de l'huile d'olive et des aubergines).
Bon appétit!