Recette de Cafè vert torrefiè maison
cuisine pied-noir, cuisine du sud
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Recette de Cafè vert torrefiè maison

proposée par : Patanegra

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ingrédients : Cafè vert.
une poéle épaisse,
un ustensil en bois pour tourner les grains,
un feu,
un peu de beurre,
un plat.
Nettoyer les grains verts et ne garder que ceux de même grosseur.

Dans une poéle étaler une couche de cafè vert.
Mettre sur un feu moyen et tourner et retourner les grains sans arrêt .
Vous allez constater que ceux-ci ont une pellicule qui se grille et que un peu de matiere grasse est secrétée.
N'arrêtez pas de tourner et verifiez que votre feu n est pas trop fort.
Quand vos grains seront devenus marron clairs, baissez le feu et continuez de tourner.
Quand vos grains seront devenus roux foncè et bientôt pratiquement torréfiès, reduisez encore un peu le feu.
Enfin quand vous estimerez le cafè torrefié, sortez la poéle du feu, jettez vos grains dans un récipient plat et ajoutez une petite quantitè de beurre, mélangez de façon a ce que tout le cafè torrefié entre en contact avec cette matiere grasse.

Laissez sécher à l air libre.
Ne mettre en boîte que lorsque le cafè est sec et bien froid.


Cela permet de garder le cafè un peu plus longtemps dans les pays de bord de mer ou d'océan ;o)

C'est comme cela qu'on torréfie le BOUNA en Éthiopie.
Le cawoua de chez nous c est leur BOUNA à eux.
Voila la Lyophylation Patanegra.

Qui sait où acheter du cafè en VERT en petite quantitè 1 Kg maxi par variétè ?





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recette Cafè vert torrefiè maison Les secrets de la cuisine méditerranéennes

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Les derniers commentaires
sur les recettes

Sauce HARISSA
Date : 2008-09-07 19:15:37
HARISSA
J AI FAIT POUSSER DES PIMEMTS DE CAYENNE DANS MON JARDIN ET MA MERE DOIT FAIRE DU COUSCOUS DIMANCHE PROCHAIN DONC MERCI POUR CETTE RECETTE
churros ou chichis
Date : 2008-09-07 13:26:24
churros
moi je rajoute de la fleur doranger dans ma patte
pâte à pizza et confection de la pizza maison
Date : 2008-09-07 01:55:34
excellente
parfaite je l'ai prepar? aussi b.continuation
calamars farcis (2)
Date : 2008-09-06 19:00:36
calamars farcis juste pour vous dire que je ne met pas de piques en bois - la solution est de retourner la poche du calamar ce n'est pas facile mais le r?sultat est surprenant
salade méchouïa ( slata méchouïa)
Date : 2008-09-06 18:29:18
bah bah bah bah!!!
que c`est bon je me regale ,
Fricassés : petits pains tunisiens, pain et pâte à pizza
Date : 2008-09-06 17:22:21
petits pains tunisiens, a la bouyalou de tunis
FRICASSES. INGREDIENTS:1 KG DE FARINE, 1 PINCEE DE SEL, 1 VERRE D'EAU TIEDE+ 1 CARRE DE LEVURE DE BIERE. PREPARATION: MELANGER LE TOUT.LAISSER REPOSER 1 HEURE. FORMER LES FRICASSES. (faire comme une petite miche) PREPARER LA GARNITURE( OEUFS DURS, OLIVES, MAKBOUBA, POMMES DE TERRE, THON ETC...) FAIRE FRIRE A FEU DOUX (les miches) GARNIR ET SERVIR.
chorba algerienne
Date : 2008-09-06 14:57:01
algerie
vive la bouffe algerienne on est les plus fort la chorba c nous c ramadhan c trop bonnnnnnnnnnnn
yaourt des pauvres.
Date : 2008-09-06 13:38:02
recette "khobz el bey "constantinoise

cette recette utilise les restes de pain,brioche,etc

mélanger du lait froid,de l'oeuf,du sucre,de la vanille,(ou de la fleur d'oranger)des raisins secs.(en fonction de la quantité de pain rassi)bien battre,verser sur les restes de pain dans un plat allant au four,et faire cuire jusqu'à ce que le mélange soit doré 

déguster chaud ou froid. 

 

HARIRA MAROCAINE
Date : 2008-09-06 11:01:17
Harira

 

Je pense que Faiza à oublié, et dans la harira marocaine c'est ce qui donne le plus de goût, le KESBOUR ou persil arabe. On ne peut l'oublier. 

Fricassés : petits pains tunisiens, pain et pâte à pizza
Date : 2008-09-06 10:56:41
FRICASSES

 

Je suis d'accord avec Claude du 84 impossible à réaliser, trop confus !  Oui, dommage la fricassée est excellente. Si j'osais, je demanderais à Marilyn de nous expliquer plus en détail - Cordialement