Risotto aux petits pois et aux fèves
Commentaire de l'auteur
Un délicieux risotto de printemps. On peut néanmoins le réaliser en toute saison avec des légumes surgelés. Il suffit de mettre directement les légumes non décongelés à la place des légumes frais et de cuisiner de la même façon.
Ingrédients
250g de petits pois frais ou surgelés
250g de fèves fraîches ou surgelées
10cl de vin blanc ou de bouillon
50g de Parmesan
50g de beurre
2 C.A.S. d'huile d'olive
sel, poivre
1l d'eau ou de bouillon de volaille ou de légumes
Préparation
Faites revenir le riz dans l’huile d’olive jusqu’à ce que les grains soient transparents.
Ajoutez alors le vin blanc et laissez le riz l’absorber.
Ajoutez alors une louche de bouillon.
Attendez que la louche soit entièrement absorbée.
Ajoutez une deuxième louche et attendez qu’elle soit absorbée.
Ajoutez alors les petits pois et les fèves.
Salez légèrement.
Ajoutez alors petit à petit le bouillon en remuant délicatement en permanence ou presque, au fur et à mesure que le riz absorbe le bouillon.
Quand le riz est bien cuit et a absorbé tout le bouillon, ajoutez le Parmesan râpé et le beurre, mélangez une dernière fois et laissez reposer pendant 5mn à couvert avant de servir.
La consistance doit rester toutefois assez liquide.
Genre : risotto
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