Pâtes fraîches aux oeufs

pâtes fraîches aux oeufs

Recette postée le 10 avril 2013 par 0 4 étoiles basé sur 3 votes

Commentaire de l'auteur

Les pâtes fraîches aux oeufs sont délicieuses et faciles à faire quoi qu'elles demandent un peu de temps!

L'élément essentiel est vraiment de les étendre le plus finement possible. On peut recouper la pâte une fois étendue pour pouvoir l'étendre encore plus finement si on ne dispose pas d'une très grande surface de travail et d'un grand rouleau.

Ingrédients

400g de farine
4 oeufs
une pincée de sel
1 C.A.S d'huile d'olive
farine supplémentaire pour travailler la pâte.

Préparation

Versez la farine dans un saladier.
Ajoutez le sel et mélangez.
Cassez les oeufs et ajoutez-les à la farine.
Ajoutez la cuillère d’huile.
Mélangez avec une fourchette d’abord, puis pétrissez à la main pendant environ 5mn, jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique.
Couvrez le saladier avec un linge et laissez reposer la pâte 20mn, elle sera plus facile à travailler ensuite.
Séparez la pâte en deux ou 3 pâtons.
Etalez un pâton le plus finement possible avec un rouleau à pâtisserie.
Farinez bien la pâte des deux côtés, puis roulez-la en cylindre, et coupez à la largeur voulue avec un couteau (voir photos ci-dessous)
coupées très fines, en carré, vous obtiendrez des spaghetti de section carrée.
Un peu plus larges, vous obtiendrez des trenettes ou des linguine ,
encore un peu plus large à peu près à 1cm des tagliatelles,
à 3cm vous obtiendrez des papardelles,
et à 7 ou 8cm vous obtiendrez des lasagnes, ou de la pâte à raviolis…

Une fois les pâtes coupées, farinez les à nouveau et laissez sécher une heure avant utilisation.

Ces pâtes contenant de l’oeuf cru ne se conservent pas longtemps, il est prudent de les consommer dans les 24h.

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pâtes fraîches aux oeufs

Laissez un commentaire:

PâTE FRAîCHE
de fatiha59   sur - 2012-03-10
merci pour cette recette que j’attende depuis longtemps et je l'ai très bien réussie à 100/100 merci encore
RECETTE PATES
de cat   sur - 2012-03-05
merci ppour tout
recette de pates super
bonnes vacances
à bientôt
MERCI CHRISTOPHE
de fadia   sur - 2012-02-26
ça tombe à pic! je voulais en faire cette semaine
d'habitude, je les mettais directement dans une marmite d'eau bouillante juste après les avoir coupées!elles sont vraiment meilleures que les pâtes qu'on trouve sur le marché!bon appétit
PATE
de puyo   sur - 2012-02-25
MERCI. Christophe pour la recette pour faire des pates .C.ETAIT TRES BON AVEC UN COULIS DE TOMATES ET BASILIC
PâTES FRAICHES
de Camille   sur - 2012-02-24
Avant de rouler la pâte et de découper les tagliatelles, il est bon de la saupoudrer de farine de maïs pour que les pâtes ne se collent pas entre elles et se défassent bien
CONSERVATION DES PâTES FRAICHES
de Camille   sur - 2012-02-24
C'est vrai que les pâtes fraiches s'oxident très vite, par contre elles supportent très bien la congélation. Il suffit de les mettre bien à plat sans les serrer dans un sac à congélation.
PâTES FRAICHES
de ghania   sur - 2012-02-24
merci encore une fois de nous préciser le mode de préparation des pâtes fraiches, que jadis nos grands mères préparaient surtout l'hiver on appelait ça (tarechta) elles étaient mises à cuire dans une sauce à base de légumes d'hiver et surtout de fèves séchées et du khli, une succulente recette qui réunissait la famille autour de la grande gssaa une grand plat en bois et chacun y allait avec sa cuillère
MERCI
de joyau   sur - 2012-02-24
bonne continuété...est ce qu on peut avoir des petites recettes pour les enfants a la creche...

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