Crêpes de froment

Recette proposée par : Christophe Certain

4 étoiles basé sur 3 votes
La recette traditionnelle des crêpes bretonnes

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ingrédients :

Temps de préparation : 30mn + 2h de repos pour la pâte
Ingrédients : 300g de farine, 3 oeufs, 50cl de lait, 1 pincée
de sel, 50g de beurre fondu

préparation :

Mélangez la farine avec le sel. Ajoutez les

oeufs, puis le beurre fondu. Ajoutez petit à petit le lait,

jusqu’à obtenir une consistance fluide, mais pas liquide. Les 50cl ne seront peut-être pas nécessaires. Brassez bien la pâte au batteur. Laissez reposer au moins 2 heures au

réfrigérateur. Au moment de faire les crêpes, ajoutez un peu

de lait au besoin pour avoir la fluidité voulue, et brassez bien à nouveau la pâte.



Pour faire les crêpes :

Mettre un morceau de beurre dans la poêle, l’étaler, puis

ajouter une louche de pâte à crêpe en tournant la poêle de

façon à ce que la pâte se répartisse harmonieusement, en une

couche fine. La première sera généralement ratée. La seconde

sera déjà plus appétissante. Quand le premier côté est doré,

retournez la crêpe avec une spatule, ou si vous aimez le

risque faites-la sauter. On prend vite le coup. On peut,

comme pour les galettes, utiliser un tampon imbibé de

matière grasse pour graisser la poêle entre deux crêpes.

Les garnitures

La base est la crêpe beurre sucre. Un petit morceau de beurre,

on sucre, et on plie en 4. Basique aussi, la crêpe confiture

avec bien sûr de la confiture ou gelée maison, mais aussi

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miel, sirop d’érable. Ensuite, tout est permis… Voici

quelques-unes des garnitures les plus alléchantes :

· Chocolat fondu, Chantilly, banane, amandes effilées

· Pommes sautées au beurre caramélisées et flambées

· Crêpe au sucre flambée (Rhum, Grand-Marnier,

Kirsch, Anisette)

· Poires au sirop et chocolat fondu

· Bananes sautées au beurre et chocolat fondu

La crêpe bretonne est célèbre dans le monde entier. On la fait

sauter à la chandeleur avec une pièce d’or dans la main pour

avoir de l’argent toute l’année, mais on peut la préparer à

toute occasion… Mélange de farine de froment, d’oeufs,

beurre, lait et sucre, la crêpe n’est finalement qu’un avatar du

far cuit à la poêle ! On peut également faire des garnitures

salée, et réaliser des farces diverses avec par exemple une

béchamel. On passe ensuite au four.

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