rillettes de saumon fumé

Recette proposée par : Christophe Certain

Une recette simplissime et vraiment délicieuse, à des années-lumières des pots de crèmes à tartiner (avec des toasts rassis sous blister) qu'on trouve en supermarchés.
Cependant pour que ce soit vraiment bon il faut quand même éviter le saumon fumé premier prix qui est vraiment infect !
Le mieux est de chercher des parures (les entames et autres petits bouts de saumon qui ne peuvent faire de belles tranches) de saumon fumé de bonne qualité plutôt que de prendre des belles tranches (qui ne servent à rien puisqu'on les mixe) de saumon fumé de mauvaise qualité !

Une astuce pour le pain : pensez à demander au boulanger qu'il vous tranche la baguette. Eh oui il peut le faire aussi !
Servez avec un Champagne ou un bon Crémant pétillant.

ingrédients :

150g de parures de saumon fumé
50g de beurre ramolli
50g de crème fraîche
poivre blanc
(pas besoin de sel, le beurre et le saumon sont déjà salés

accompagnement : baguette ou ficelle coupée en tranches

Décoration : petites branches d'aneth frais ou de ciboulette hachée pour faire un petit point vert sur le bord du toast, voire quelques oeufs de lump

préparation :

Mettez tous les ingrédients dans un cul de poule et mixez au mixer plongeur jusqu'à l'obtention d'une pâte. Au besoin ajoutez un peu de crème pour détendre la consistance.

Tartinez sur les tranches de baguette.

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