filets de poisson à la chermoula

filets de poisson à la chermoula proposée par : Christophe Certain

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Filets de poissons marinés à la chermoula et panés, recette expliquée en vidéo

Un plat facile à faire, économique et délicieux ! Que demander de plus ?

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ingrédients :

• 600g de filets de poisson (merlan, lieu, sabre, bar, fletan, etc.)
• Chapelure (environ 100g)
• farine (environ 100g)
• 1 oeuf
• sel
• 1 citron découpé en quartiers
• huile pour friture

• 1 bouquet de coriandre
• 1 Cuiller A Café de cumin
• 1 C.A.C. de curcuma
• 1/4 C.A.C. de piment en poudre
• 1 C.A.C. de graines de fenouil
• 2 gousses d'ail
• le jus d'1 citron
• 2 Cuillers A Soupe d'huile d'olive

préparation :

1. Préparez la chermoula : hachez finement la coriandre
2. Pelez et dégermez l'ail, puis écrasez-le au presse-ail
3. mélangez dans un récipient la coriandre, l'ail et les épices, ajoutez le jus de citron et l'huile d'olive
4. Mettez les filets de poisson à mariner dans le mélange pendant 2h
5. Epongez les filets sur du papier absorbant


6. Faites chauffer 2cm d'huile dans une poêle
7. Disposez dans une assiette la farine, dans une seconde l'oeuf battu, et dans une troisième la chapelure
8. Quand l'huile est chaude passez les filets de poisson dans la farine, puis dans l'oeuf, puis dans la chapelure et déposez-les enfin dans la poêle
9. Quand les filets sont biens dorés d'un côté retournez-les avec une spatule
10. Quand les filets sont bien dorés des deux côtés, égouttez-les sur du papier absorbant salez et servez avec les quartiers de citron

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