tafina aux haricots secs

Recette proposée par : Marie la bônoise

Ce plat doit impérativement cuire à feu très doux. Ma grand-mère laissait cuire la tafina toute la nuit! C'est un délice, tout est moelleux et goûteux.

ingrédients :

500g de haricots secs trempés pendant 6 heures - 1 kg de viande de boeuf - 1 pied de veau - 12 pommes de terre - 6 oeufs - 1 CS huile - 1 CC de poivre - paprika - 1 CC de miel - une tête d'ail entière - 2 litres et demi d'eau - 6 boulettes de viande

préparation :

Dans une grande cocotte, verser l'eau. Ajouter la viande, le pied de veau, les haricots blancs, les pommes de terre pelées et lavées à l'eau salée, les oeufs avec leur coquille bien lavées.

Assaisonner, ajouter la tête d'ail, l'huile, le miel et le poivre rouge, maintenir le feu vif.

Préparer les boulettes de viande et les ajouter.

Laisser cuire à couvert et à feu doux, pendant 3h30.

Mettre alors la cocotte dans le four et laisser mijoter à feu doux, à thermostat 2 ou 3.

En fin de cuisson, le jus doit être très réduit.

Servir les viandes et les boulettes à part.

Ecaler les oeufs

Servir le reste dans un plat creux

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