Billes de melon dans un écrin de saumon ou de jambon crû

Recette postée le 10 avril 2013 par Henriette Cubilier

Commentaire de l'auteur

La bille de melon placée sur le saumon en fait ressortir toutes les saveurs et les subtilités gustatives

Ingrédients

1/4 de melon.

6 c à s de Porto blanc.

4 c à s de vin blanc.(sec)

1 c à c de sucre.

1 c à c de menthe fraîche finement hachée.

2 grains de poivre noir.

Le jus d'un demi citron.

150 g de tranches de saumon ou de jambon crû tranché finement.

Pour décorer quelques feuilles de menthe fraîche.

Préparation

Préparation :
1/:A l’aide d’une cuillère parisienne, former dans le melon 4 jolies billes .
2/Dans un petit saladier, mélanger le porto, le vin blanc, le jus de citron, la c à c de sucre,1 c à c de menthe hachée et les grains de poivre noir. Mettre les billes de melon dans cette marinade, couvrir et mettre au frigidaire 160mn
3/Dans des cuillères à apéritifs, former des petits nids avec le saumon ou le jambon crû. Déposer au milieu de chaque nid une bille de melon .
Pour finir ècorer selon votre inspiration avec des feuilles de menthe fraîche.