la loubia de germaine

Recette proposée par : marie-lou

c'est la pleine saison des haricots à écosser, n'hésitez pas à les congeler pour d'autres recettes (le minestrone pas exemple) ils tiennent très bien.

ingrédients :

haricots frais à écosser (1,5 kg pour 4 personnes
thym, laurier, 5 gousses d'ail, persil, oignon piqué de clous de girofle
sel, huile d'olive

préparation :

- mettre les haricots écossés dans un faitout et les

recouvrir d'eau froide. Ajouter les aromates.

- après ébullition, laisser cuire environ 20 mn( voire moins, perso je vérifie la cuisson souvent afin d'éviter que les haricots soient trop cuits = purée).

- mixer les gousses d'ail avec le persil et, dans un bol mélanger avec trois cuil. à soupe d'huile d'olive + 2 cuil à café de cumin et de paprika doux

- ajouter ce mélange aux haricots et finissez la cuisson ainsi

- rectifier l'assaisonnement selon votre goût



à accompagner avec le saucisse au poivre (la vraie, celle d'alger si vous en trouvez)



bon appétit !

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