Raie en sauce rouge - la recette

Recette proposée par : annick

4 étoiles basé sur 3 votes

Version imprimable

ingrédients :

Pour 4 personnes :
4 ailerons de raie, sel, poivre noir,
2 c. à café de paprika,
500 g de petites pommes de terre coupées en rondelles,
4 petits oignons coupés en rondelles,
1 c. à soupe d'origan haché,
1 feuille de laurier,
250 g de petits pois frais écossés ou surgelés,
4 c. à soupe d'huile d'olive,
4 gousses d'ail,
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc,
2 pimientos en conserve ou 2 poivrons rouges cuits (facultatif).

préparation :

- Assaisonnez le poisson de sel, poivre et paprika, et laissez-le mariner le temps de préparer les pommes de terre.



- Déposez les pommes de terre au fond d'une grande cocotte, recouvrez-les d'oignons, saupoudrez d'origan et ajoutez les feuilles de laurier. Couvrez tout juste d'eau, faites chauffer à feu vif et laissez frémir 15 min.



- Ajoutez les petits pois et déposez les morceaux de poisson au-dessus. Réduisez la chaleur, couvrez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient à point (comptez environ 15 min).



- Égouttez le bouillon et prélevez-en 125 ml. Mettez l'huile à chauffer dans une petite casserole avec les rondelles d'ail. Dès qu'elles sont légèrement dorées, retirez la casserole du feu et ajoutez le court-bouillon, le vinaigre et 1 c. à café de paprika. Dès que la sauce frémit, versez-la sur le contenu de la cocotte. Garnissez de poivrons rouges découpés en lanières, si vous les aimez. Laissez la cocotte 5 à 10 min dans le four chaud, ou sur un feu très doux, pour que les saveurs se mélangent bien.



[url=http://www.servimg.com/image_preview.php?i=90&u=11231364][img]http://i16.servimg.com/u/f16/11/23/13/64/raie_s10.gif[/img][/url]

Partager

Ajouter un commentaire à la recette

>> Ajouter votre recette