le couscous au poisson ...

Recette proposée par : Colette ..

ingrédients :

DE LA SEMOULE FINE - DE LA TOMATE EN CONSERVE - UNE GOUSSE D'AIL - UN PETIT OIGNON - de l'huile tournesol - 2 BELLES TRANCHES DE MEROU EPAISSES - des croutons de pain grillé frottés à l'ail - de la rouille composée d'un jaune d'oeuf et de sauce - une mayonnaise - du citron - le tout pour 4 personnes -

préparation :

Préparer la sauce : faire revenir un gousse d'ail et un petit oignon, dans un peu d'huile tournesol-

ajouter une petite boîte de conserve de tomate, la faire revenir, (on peut mettre un peu très peu d'anis dans la sauce)- ajouter de l'eau au moins 5 ou 6 d'eau,

mettre ses tranches de mérou, à cuire lentement, ça ne doit pas bouillir , pendant au moins une bonne heure .

Préparer son couscous , la graine doit être tournée au moins 4 fois, pour être bien cuite...

Prendre un bol pour péparer la "rouille" , y mettre un jaune d'oeuf uniquement, et au dernier moment, ajouter 1 cuillère à soupe ou 2 de bouillon cuit avec le poisson,

Servir la graine bien chaude, avec du beurre, pour ceux qui ne le craignent pas,

Présenter les croutons grillés, frottés à l'ail, accompagnés de la "rouille"- et chacun se sert -

Vous pouvez passer la sauce, en la servant sur le couscous ,

le poisson est dégusté après le couscous, avec du citron ou si vous avez le temps, une maillonaise..

Et, je vous souhaite un très bon appétit ! amicalement.

Ajouter un commentaire à la recette

>> Ajouter votre recette