Poulet aux oranges amères et aux olives violettes – le plat de la vie

Recette postée le 10 avril 2013 par Christophe Certain 0 4 étoiles basé sur 3 votes

Commentaire de l'auteur

Ce plat est le plat de la vie : du piquant, du salé, quelques moments de douceur et un peu d'amertume...

Ingrédients

1 poulet, 150g d'olives violettes, ou d'olives niçoises ou encore de coquillos espagnoles, le zeste d'une orange amère non traitée (ou bien lavé), 1 C.A.S. de gingembre en poudre ou l'équivalent d'une phalange du pouce de gingembre frais coupé en allumettes, 2 oignons, 3 C.A.S. d'huile neutre (arachide par ex), 2 C.A.S de miel, 1 verre d'eau

Préparation

Faites dorer le poulet de tous côtés dans une cocotte, ajoutez le verre d’eau, le gingembre, le miel, salez légèrement, laissez cuire 30mn à feu doux et à couvert. Retournez le poulet, ajoutez le zeste d’orange amère, laissez cuire encore 20mn, ajoutez les olives rincées. Laissez encore 10mn. Vérifiez la cuisson du poulet et laissez au besoin encore 15mn suivant la taille et la fermeté du poulet. Faites réduire la sauce au besoin en fin de cuisson.
Servez avec du riz parfumé, basmati ou thaï

Genre : poulet