Recette de concombres au yaourt

Cette succulente entrée s'inspire du tadziki grec, dans laquelle le concombre est râpé ou coupé en petits dés. Je préfère cependant cette version, car le concombre trempé dans le yaourt et réfrigéré devient croquant sous la dent, ce qui procure un plaisir supplémentaire. Les meilleurs concombres sont tout petits et biscornus, tous tordus. On les trouve chez les marchands de fruits et légumes maghrébins. Pour que cette entrée soit parfaitement réussie, le concombre doit véritablement nager dans le yaourt. C'est en quelque sorte du yaourt au concombre. On peut éventuellement ajouter quelques feuilles de menthe hachée ou un peu de cumin au moment de servir, mais c'est déjà très bon comme ça. On peut faire la même chose avec des oignons blancs hachés, des poivrons grillés et pelés, de l'aubergine grillée ou simplement de la menthe. On a alors un "raïta" indien, qui accompagne les plats épicés comme le curry et tempère l'agressivité des piments. Pour un goût encore plus typique, on cherchera des bons yaourts artisanaux, et si possible du yaourt de chèvre ou de brebis. C'est encore meilleur. En période de régime, n'hésitez pas à mettre du yaourt allégé, voire 0% de matière grasse, vous aurez une parfaite entrée régime. Le yaourt allégé est un des seuls aliments "allégés" qui ne soit pas une arnaque. Il n'y a réellement plus de graisse dedans, ou très peu, et on peut l'utiliser tout pareil pour la cuisine. Est-ce que vous mangez la graisse jaune qui est sur le bord de votre entrecôte ? Non ? Alors pourquoi est-ce que vous mangeriez celle qui est dans votre yaourt? C'est la même! La seule différence est que les marchands de yaourts et autres produits lactés ont réussi à masquer avec la symbolique de la couleur blanche et l'argument du calcium, le fait que les produits lactés étaient très riches en graisses saturées animales, donc mauvais pour le choléstérol, difficiles à digérer, entraînant une somnolence après le repas et une surcharge de travail pour le foie!