conchiglioni farcis - Le thon, la truite et le hareng -

Recette proposée par : Christophe Certain

4 étoiles basé sur 3 votes
conchiglioni farcis avec 3 variantes de poisson, une entrée raffinée ou des petites bouchées de choix pour accompagner l'apéritif

Après le western spaghetti, il fallait bien passer à la vitesse supérieure avec le western conchiglioni !
A déguster bien sûr en écoutant la musique d'Ennio Morricone !

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ingrédients :

1 filet de hareng fumé, 50g de truite fumée (ou de saumon), 1 petite boîte de thon au naturel ou à l'huile (c'est meilleur), 1 petite betterave
1 petit bouquet d'aneth, ciboulette ou cives, ou à défaut échalotes hachées,
150g environ de fromage frais (vache, chèvre ou brebis), sel, poivre blanc
300g de conchiglioni
oeufs de truite ou de saumon (facultatif)

préparation :

Faites cuire les conchiglioni le temps indiqué, égouttez et laissez refroidir, en prenant soin de séparer individuellement les pâtes les unes des autres sur un plan de travail légèrement huilé (papier alu par exemple) pour qu'elles ne se collent pas entre elles.

Pendant ce temps hachez la ciboulette et l'aneth, ajoutez le fromage frais, sel, poivre et mélangez l'ensemble à la fourchette.

Hachez séparément la petite betterave, le hareng et la truite fumée.

Répartir le mélange dans 3 bols, ajoutez au premier bol le hareng et la betterave, ajoutez la truite hachée au second et le thon au troisième.

Farcissez les conchiglione avec une petite cuiller.

Décorez les pâtes à la truite avec quelques oeufs de poisson. On peut également décorer avec un peu de ciboulette ou d'aneth.

Déposez 3 conchiglioni différents par assiette, décorez avec des algues (photo), une fine rondelle de betterave, ou desu feuilles de salade.

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