Salade de fèves fraîches
Commentaire de l'auteur
On peut faire cette recette toute l'année avec des fèves pelées congelées, qui sont très pratique d'utilisation. par contre attention ! Les fèves congelées cuisent beaucoup plus vite que les fraîches, regardez le temps de cuisson qui peut être indiqué sur le paquet. Certaines sont cuites en 2mn !
Dans ce cas on peut faire cuire un peu le bouillon avant avec la coriandre et épices pour le parfumer davantage.
Les meilleures fèces surgelées pelées que j'ai vu jusque là sont chez Picard. Elles sont parfaites.
Ingrédients
500g de fèves fraîches pelées (soit environ 2kg si vous les achetez avec les cosses), 1 à 2 gousses d'ail dégermé, un petit bouquet de coriandre, sel, piment de Cayenne, huile d'olive
Préparation
Couvrez les fèves d’eau, ajoutez l’ail, la moitié de la coriandre attachée en bouquet, sel. Laissez cuire à feu doux et à découvert pendant 10 mn environ, le temps que les fèves soient tendres. Passez les fèves, faites réduire le jus. Ajoutez hors du feu 2 C.A.S d’huile d’olive et le reste de la coriandre hachée à la sauce restante. Mélangez délicatement avec les fèves, mangez chaud l’hiver, froid l’été, à votre convenance.
Genre : salades
Voir aussi ces autres recettes :
Imprimer
Laissez un commentaire:
SALADE DE FèVRE
de marie-elisabeth sur - 2011-06-21
SALADE DE FèVES
de zibeline sur - 2010-09-11
Merci Christophe J'irai vous voir l'hiver prochain à Nantes, quand je serai rentrée "sur le continent"
Zibeline