poulet sauté aux abricots et aux figues - la recette

Recette proposée par : Christophe Certain

4 étoiles basé sur 3 votes

Un vrai tajine express, ou comment faire du tajine quand on n'a que 30mn devant soi !
On me répondra que le vinaigre balsamique n'est pas traditionnel dans le tajine, c'est d'ailleurs pour cela que cette recette n'en a pas le nom. Cependant, l'antique cuisine des palais du Maroc descend de la cuisine d'"al Andaluz", l'ancienne province maure d'Espagne. Et le roi qui a fondé Al Andaluz, fuyant un coup d'état dans son pays d'origine, venait lui-même de la région correspondant aujourd'hui à l'Irak, où la tradition culinaire mêlait sucré, salé, et... acide, même si la tradition marocaine d'aujourd'hui a perdu cet aspect. Ce n'est donc qu'un retour aux sources...

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ingrédients :

4 filets de poulet, 20 abricots secs, 20 figuettes ou 12 grosses figues coupées en deux, 20 olives violettes genre Kalamata ou à défaut niçoises ou coquillos (en prévoir plus elle sont plus petites) 1 oignon, une gousse d'ail, 1 C.A.S. de vinaigre balsamique, 1 C.A.C. de miel ou de sucre liquide, cannelle, 10g de gingembre frais pelé et émincé, sel, poivre ou piment d'Espelette, huile d'olive

préparation :

Coupez les filets en bouchées. Emincez l'ail et les oignons. Faites revenir à l'huile d'olive poulet ail et oignon jusqu'à ce que le poulet soit doré, et l'oignon transparent. Ajoutez 1/2 tasse d'eau, remuez, ajoutez les olives, figues et abricots secs, le vinaigre, sel, poivre, miel, gingembre, poudrez légèrement de cannelle, remuez à nouveau. Couvrez et laissez cuire 10mn. Découvrez, laissez cuire jusqu'à ce que la sauce soit bien réduite et épaisse.

Servez avec de la semoule de couscous

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