Caponata

Recette proposée par : Jamie

excellente accompagnée d'une tranche de pain blanc

ingrédients :

Ingrédients:
1kg d'aubergines, le coeur d'un céleri et les 3 ou 4 branches qui l'entourent, 1 oignon,1 boîte de tomate concassée (500g environ), 100g d'olives vertes dénoyautées, 1 c.a.s. de vinaigre de vin, 2 pierres de sucre, 1 c.a.s. de câpres au vinaigre, huile d'olive, huile d'arachide ou pépins de raisin

préparation :

Découpez les aubergines en cubes faites chauffer votre

four a 220° puis enfournez les jusqu'a qu'elles soient bien

dorées . Mettez un peu d'huile d'olive dans la sauteuse et

faites revenir les oignons et le céleri haché. Quand l'oignon

est doré, ajoutez la tomate les olives le vinaigre et le

sucre. Laissez fondre environs 15mn. Ajoutez alors

l'aubergine et les câpres. Mélangez et laissez cuire à

couvert et à petit feu jusqu'a que ce soit totalement

fondus. Vérifiez que la caponata n'attache pas et rajoutez

au besoin un peu d'eau. Laissez refroidir avant de servir.

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