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Recette de paella de Christophe Certain aux fruits de mer et au pouletproposée par : C Certain ingrédients : Pour 12 personnes : 1kg de riz rond (très important, pas du riz long), 1,5kg de moules, 500g de coques, 500g de crevettes roses cuites, 700g de petits calamars entiers, 250g de petits pois congelés, 3 poulets entiers, 1 chorizo, 3 oignons, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 1 tête d'ail, 14 clous de girofle, 20 pistils de safran ou 2 doses de safran en poudre, huile d'olive, sel, 1 C.A.C. de paprika, 4 citrons coupés en quartiers préparation : Nettoyez les calamars, coupez le chapeau en 2. Réservez. Faites ouvrir séparément les moules et les coques. Filtrer le jus et récupérez-le, complétez avec de l'eau pour obtenir 0,5l de liquide. Otez une coquille sur deux pour chaque coquillage. Réservez. Au dernier moment, quand il ne vous reste plus de liquide, le riz qui est tout à fait en surface est peut-être encore un peu craquant. Ce n'est pas grave, il va finir de cuire pendant la période de repos. Recette de paella de Christophe Certain aux fruits de mer et au poulet Avis de Gis?le
sur paella de Christophe Certain aux fruits de mer et au poulet Date : 2007-10-03 20:44:06 Etes vous sur de ne pas avoir oubli? les tomates ?
Avis de
sur paella de Christophe Certain aux fruits de mer et au poulet Date : 2007-10-12 01:12:48 merci
Avis de Christophe
sur paella de Christophe Certain aux fruits de mer et au poulet Date : 2007-11-26 09:53:07 toamtes dans la paella ?
Pour ma part je ne mets pas de tomates dans la paella, mais il y a effectivement de nombreuses variantes
Avis de sylvia
sur paella de Christophe Certain aux fruits de mer et au poulet Date : 2008-03-21 19:41:01 PA?LLA
la pa?lla, un un plat multiple, car chaque m?nag?re a sa propre recette, et aussi suivant la saison, car on peut la faire avec fiff?rante viande, et l?gumes, y ajouter aussi du poisson, comme, du poulpe, des langoustine, des moules,du calamar, j'en passe et des meilleurs, vous voyez, ? chaque m?nag?re ses produits et sa fa?on de faire. joyeuses P?ques ? tous , et viva la mouna;
Avis de zo
sur paella de Christophe Certain aux fruits de mer et au poulet Date : 2008-06-28 00:52:09 paella
les fin de mois difficile : ma m?re faisait une paella ? base de porc. dans un cocotte minute faire revenir oignons, morceaux de porc coup?s en cubes,et tous les ?pices. recouvrir d'eau et faire cuire. rouvrir la cocotte mettre le riz et le safran. faire cuire ? d?couvert. Le riz doit rester moelleux. Repas succulent, les enfants adorent, pr?t en 30mn tout le monde en redemande. Pour les puristes, ne pas lire ce message.
Avis de Patanegra
sur paella de Christophe Certain aux fruits de mer et au poulet Date : 2008-06-29 10:53:27 Cuisine ?cole de R?alisme.
C'est ce que j'aime en cuisine et chez les cuisiniéres qui n'hesitent pas à inventer. Le Réalisme c'est utiliser une cocotte minute pour accélerer un processus qu on sait DIFFERENT, c'est un choix Raisonnable. Et puis aprés tout, si fin de mois il y a . EH bien on fait comme les fins de mois. ;o) Manger des ortolans tout les jours cela lasse.
Commentaire partial d un autre gars amateur de clou de girofle . C'est peut être le début d'une coalition des amateurs de clou de girofle ;o) ;o) Alméria c est pas si loin d Alicante ;o) PATANEGRA
Avis de nitou
sur paella de Christophe Certain aux fruits de mer et au poulet Date : 2008-07-25 22:41:57 paella de christophe
super recette mais le clou de girofle, je n'ai pas os
Avis de Mich?le
sur paella de Christophe Certain aux fruits de mer et au poulet Date : 2008-08-07 14:03:28 variante
Avez-vous essayé de faire FRIRE les gousses d'ail pré-tranchées avant de commencer le reste ? Une fois bien dorées, les mettre dans un mortier et les piler jusqu'à obtenir une pommade que vous ajouterez dans votre jus de cuisson ! Un délicieux parfum va s'en échapper et votre paëlla aura un goût fantastique ! Avis de sarah
sur paella de Christophe Certain aux fruits de mer et au poulet Date : 2008-08-19 00:35:48 la paela
je suis algerienne et on a beaucoup de plats afaire mais ca m enpeche pas de cuisiner d autre recettes merci pour tous
Avis de André
sur paella de Christophe Certain aux fruits de mer et au poulet Date : 2008-10-11 18:06:29 riz rond taureau ailé
taureau ailé n'a pas de RIZ ROND DE MEDITERRANEE, mais du RIZ ROND DU SUD (en boite carton orange).
C'est celui-ci qu'il faut ?
Merci
Avis de christophe
sur paella de Christophe Certain aux fruits de mer et au poulet Date : 2008-10-13 19:20:15 riz rond de méditrerranée
exact, l'appellation a changé depuis que j'ai écrit cette recette... C'est effectivement de ce riz dont je parle, bien que ce ne soit sans doite plus le même qu'avant... Sinon la marque Perliz fait un riz spécial à paella qu'on trouve en supermarchés. Il est encore mieux mais on ne le trouve pas partout... Vous
pouvez copier librement cet article sur votre site ou sur un forum, à la
seule condition de mettre en dessous de la recette un lien vers cuisine-pied-noir.com,
avec par exemple le commentaire ci-dessous : Le nouveau blog de cuisine du marché à Nantes de Christophe |
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