misto mare à la plancha
Recette proposée par :
Marie Feigler
Un savoureux mélange de poissons et fruits de mer passés à la plancha... à servir avec deu persil haché et des quartiers de citron.
Plat un peu cher à réserver pour certaines occasions, mais cela vaut tellement le coup!
Je fais ce plat accompagné de belles frites bien croustillantes et l'on boit un rosé de Bandol bien frais.
ingrédients :
Pour 4 personnes :8 gambas - 20 petites seiches - 8 coquilles st-Jacques - 8 langoustines - 8 rougets barbets - Ail, chapelure fine, huile d'olive, sel, poivre, citrons, persil
préparation :
Mélanger la chapelure avec 3 gousses d'ail hachées + huile d'olive, ouvrir en deux sans les séparer les gambas et langoustines. Les passer côté chair dans le mélange chapelure + ail. Passer les autres poissons dans le mélange.
A défaut de plancha, utiliser une grande poele bien chaude et huilée.
Cuire à feu doux les ingrédients. Servir dans une assiette par personne avec hachis de persil et citrons en quartiers.
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