Pennoni aux foies de volaille - la recette

Recette proposée par : Christophe Certain

4 étoiles basé sur 3 votes
Une délicieuse recette aux foies de volailles,assez facile à réaliser avec ces splendides pâtes que sont les pennoni

Une délicieuse recette,assez facile à réaliser avec ces splendides pâtes que sont les pennoni

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ingrédients :

400g de pennoni (à défaut prendre des penne rigate), 250g de foies de volaille, 1 gousse d'dégermée, 5cl de Cognac (ou 1 C.A.S de vinaigre de vin ou balsamique), sel, poivre au moulin, huile d'olive, parmesan râpé

préparation :

Dénervez les foies. Faites chauffer l'eau pour les pâtes et faites-les cuire. Pendant ce temps Faites revenir la gousse d'ail émincée à l'huile d'olive. Otez l'ail et réservez. Dans la même huile ajoutez les foies. Salez et faites-les cuire. Ils doivent être bien dorés à l'extérieur, et rester tendres à l'intérieur, même légèrement saignants. Trop cuits ils durcissent, attention donc. Ajoutez à la fin le Cognac ou le vinaigre et laissez réduire. Réservez à couvert si c'est prêt avant la cuisson des pâtes.

Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les et passez à la poêle avec les foies. Poivrez bien et laissez une minute sur le feu en remuant délicatement pour que tout se mélange bien.



Saupoudrez de parmesan dans les assiettes.

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