Calamars farcis - la recette

Recette proposée par : Christophe Certain

Servez par exemple avec des pommes de terre sautées à l'ail et au persil, ou plus simplement avec du riz blanc.

ingrédients :

20 petits calamars, 2 à 3 tranches de pain rassis, 10cl de lait, 50g de jambon sec type serrano, 1 oeuf, 30g de pignons (facultatif) 1 oignon haché, 2 gousses d'ail pressées, piment, sel, poivre ou piment. Pour la sauce : Une boîte de 450g de tomates concassées, 12 feuilles de basilic, huile d'olive

préparation :

Videz les calamars délicatement en tirant sur les têtes pour ne pas abîmer les poches, ou achetez des calamars surgelés déjà vidés.

Hachez les tentacules et les ailerons.

Otez la croûte du pain et faites-le tremper avec le lait pendant 10mn. Ensuite essorez bien le pain pour extraire le maximum de liquide et émiettez le pain dans un récipient.

Découpez la tranche de jambon en petits cubes de 3mm de côté. Mélangez le pain, le jambon, les tentacules hachés, l'oeuf, l'oignon et l'ail, salez, pimentez.

Farcissez les poches de calamars avec la farce en utilisant au besoin un entonnoir si les poches sont petites.

Disposez les calamars dans un plat à four, recouvrez de la boîte de tomate mélangée avec le basilic haché.

Enfournez 45mn à 180°.

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