Calamars farcis à ma façon (photo sur facebook) - la recette

Recette proposée par : adrienne

4 étoiles basé sur 3 votes
la recette des calamars farcis bien tendres, avec du veau et du jambon, dans une bonne sauce tomate

c'est bon, les calamars sont tendres
je rajoute parfois un demi verre de vin blanc dans ma sauce tomate, c'est encore plus raffiné!!!!

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ingrédients :

pour 4 personnes
• 8 calamars
• 1 cuil. a soupe d'huile d'olive
• 500 g de pulpe de tomates en dés
• 2 gousse d'’ail pelée et écrasée
• 1 pincée de piment d’espelette
• 150 g de veau haché
• 150 g de talon de jambon haché
• 1 oeuf
• ail et persil hachés
• de la mie de pain trempé dans du lait
• sel

préparation :

Nettoyer les calamars, récupérer les tentacules, bien nettoyer l’intérieur du calamar pour qu’il soit bien propre et sans « la petite flèche » lorsque on va le farcir



Faire la farce en mélangeant le veau, le jambon, ail et le persil la mie de pain essorée et l’œuf incorporez également les tentacules du calamar coupées en petits dés.

Remplissez les calamars de cette farce et fermez-les avec une pique en bois.



Dans une petite coquelle, mélangez la pulpe de tomate, I’ huile d'olive, I’ ail écrasé, un peu de sel et le piment ; faites mijoter a feu doux 10 minutes. Mettez les calamars dans la sauce tomate et laisser mijoter une dizaine de minutes encore.

Ensuite je mets le tout dans un plat qui va au four et je laisse mijoter une bonne ½ heure

Jusqu’à ce que les calamars soient tendres, il faut planter un couteau et tourner un peu si la chair ne résiste pas c’est prêt

Servez bien chaud.

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