Purée de pois cassés (basses calories) - la recette

Recette proposée par : Henriette Cubilier

Pour finir... Servir aussitôt. A déguster de préférence d'un vin rosé très frais.

ingrédients :

Pour 4 personnes :
300 g de pois cassés ·
1 oignon piqué de trois clous de girofle.
6 feuilles de laurier.
1 bouquet garni ·
1 branche de marjolaine,
2 de thym, 4 persil) ·
70 g de crème fraîche allégée.
4 saucisses de Strasbourg cuites à la vapeur (facultatif).
4 tranches de pain grillé aillé (facultatif ).
Noix de muscade, sel, poivre

préparation :

Préparation



1 Dans une grande casserole mettre les pois cassés, le bouquet garni, le laurier et, le sel et recouvrir le tout d’eau froide

2 Faire à bouillir, puis baissez le feu de manière à laisser mijoter pendant 1 heure.



3 Égoutter les pois cassés, les mixer en purée, puis les passer au tamis.



4 Ajouter la crème fraîche sur le feu très doux sans jamais faire bouillir.



5 Assaisonnez avec la noix de muscade, le sel et le poivre

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