sardines à la becfigue
sardines à la becfigue proposée par : Christophe CertainPartager
Une délicieuse recette sicilienne de sardines farcies avec pignons, ail et raisins secs. A découvrir absolument
Une délicieuse recette sicilienne.
ingrédients :
- 12 sardines
- 30g de pignons
- 100g de pain rassis ou de brioche
- 1 C.A.S. de raisins secs
- 2 gousses d'ail
- 1 verre de lait
- 2 oranges
- piment en poudre
- sel
- 12 petites feuilles de laurier ou 6 grandes
- huile d'olive
préparation :
- Faites tremper le pain dans le lait
- Videz les sardines, ôtez l'arête centrale en conservant les filets joints (voir vidéo)
- Hachez les raisins et les pignons
- Pressez l'ail
- Essorez le pain, ôtez la croûte et émiettez dans un bol
- ajoutez les raisins et les pignons, l'ail, sel, piment
- Coupez une orange en deux. Selon la taille découpez des demi-lunes ou des 4 de tranches pour intercaler entre les sardines
- Posez une sardine à plat, Mettez une boule de farce côté tête et roulez jusqu'à la queue. Disposez les sardines roulées dans un plat à four, en intercalant chaque sardine avec une tranche d'orange et une feuille de laurier.
- Arrosez d'un filet d'huile d'olive
- Passez au four 20mn 210°
- Dégustez chaud ou tiède
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sardines à la becfigue
SARDINES à BECFIGUE
de Marie-Claude sur sardines à la becfigue - 2010-05-16
Je connais cette recette que faisait ma mère. Elle ne mettait pas de tranches d oranges, mais des tranches de tomates et arrosait le plat d'huile avant de le passer au four
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