Chkembey gras double en sauce

Recette postée le 29 janvier 2013 par Lymelith

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Ingrédients

1,5kg de panse de boeuf (gras double)

1/2, pied de veau

1cuillère à soupe de piment doux

2 piments de cayenne ( facultatif )

1 cuilère à café de cumin en poudre

4 gousses d'ail,

1 bouquet de coriandre fraiche

1 dl d'huile + thym + laurie + sel

de la coriandre en poudre

Préparation

couper le gras-double en petits dés ( 2 cm environ )
mettez les dans une cocotte
ajoutez le piment, l’huile doux, l’ail épluché, le cumin,+ la coriandre en poudre, le thym et le laurier et le pied de veau couvrir le tout d’eau et poivrez ( pas de sel encore )laissez cuire à feu doux pendant 3 heures…ajoutez, si besoin est de l’eau chaude par petite quantité, pendant la cuisson.

15mn avant la fin de cuisson, ajoutez la coriandre fraiche, au besoin en découvrant la cocotte ….

et régalez vous …

Je la sert avec du riz

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Genre : abats