Labneh : labneh fromage frais libanais

Labneh : labneh fromage frais libanais

Recette postée le 29 janvier 2013 par 0 4 étoiles basé sur 3 votes

Commentaire de l'auteur

Ingrédients

500g de yaourt (voir recette du yaourt maison sans yaourtière)
sel suivant le goût : pour moi 1/2 c.A.c. de sel par litre.

Préparation

Mélangez le yaourt et le sel. Placez ensuite le yaourt sur une passoire fine et la passoire sur un récipient.
Laissez égoutter au moins 12h pour utiliser comme fromage frais avec une consistance crémeuse(par exemple pour faire des sauces pour crudités ou des raïtas)
Si vous laissez égoutter plus longtemps 48h à 72h voire encore un peu plus, vous obtiendrez des fromages frais que l’on peut rouler en boules, puis plonger dans un bocal d’huile d’olive pour les conserver. Mais ce sera pour une autre recette !
Servez le labneh arrosé d’un filet d’huile d’olive avec des crudités que vous tremperez dedans : cives, oignons blanc, concombres, radis, fenouils, etc. Une très bonne entrée pour le printemps, à servir également à l’apéritif ou dans un buffet de mezze.

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Labneh : labneh fromage frais libanais

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LABNEH
de Zénobie   sur - 2011-12-01
Je mets une gaze au fond de la passoire pour être sûre que le yaourt ne va pas jouer les fille de l'air :( et si je veux un fromage ferme, quand c'est égoutté une première fois, j'y ajoute aussi des herbes ou du carvi ou de l'ail, etc. on peut varier à l'infini, on peut même faire le yaourt maison :)
LABNEH
de Christophe   sur - 2010-06-29
oui faire égoutter au frigo.
LABNEH
de camille   sur - 2010-06-29
faire égouter 12h au frigo ou a l'exterieuredu frigo ?

fromage - frai - liban