Labneh : labneh fromage frais libanais - la recette

Recette proposée par : Christophe Certain

ingrédients :

500g de yaourt (voir recette du yaourt maison sans yaourtière)
sel suivant le goût : pour moi 1/2 c.A.c. de sel par litre.

préparation :

Mélangez le yaourt et le sel. Placez ensuite le yaourt sur une passoire fine et la passoire sur un récipient.

Laissez égoutter au moins 12h pour utiliser comme fromage frais avec une consistance crémeuse(par exemple pour faire des sauces pour crudités ou des raïtas)

Si vous laissez égoutter plus longtemps 48h à 72h voire encore un peu plus, vous obtiendrez des fromages frais que l'on peut rouler en boules, puis plonger dans un bocal d'huile d'olive pour les conserver. Mais ce sera pour une autre recette !

Servez le labneh arrosé d'un filet d'huile d'olive avec des crudités que vous tremperez dedans : cives, oignons blanc, concombres, radis, fenouils, etc. Une très bonne entrée pour le printemps, à servir également à l'apéritif ou dans un buffet de mezze.

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