Assiette de fruits de mer

Recette proposée par : Henriette Cubilier

Ma suggestion : Je n'avais pas de cerclage de cuisine. Je me suis servie de tuyaux en PVC neufs dans lesquels ont été découpés les emporte-pièces.

Pour finir... Le bon accord vin : un Rosé

ingrédients :

300 g de surimi râpé
200 g de saumon fumé
100 g de petites crevettes cuites et décortiquées
100 g de grosses crevettes (facultatif)
4 tranches de pain de mie toastées et aillées
1 grosse tomate émondée et coupées en 4 rondelles
1 petite tomate émondée et coupée en dés
2 citrons
ciboulette émincée
sel et poivre
Pour la mayonnaise :
1 jaune d'oeuf
le jus d'un citron
huile
sel, poivre

préparation :

1 Préparez les ingrédients et des emporte-pièces.


2 Avec des emporte-pièces, découpez 4 tranches de pain de mie toastées, 8 rondelles de saumon, 4 rondelles de tomate.


3 Dans un saladier, mélangez : le surimi, les petites crevettes, la tomate émondée et coupée en dés, les chutes de saumon, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre. Ajoutez 3 cuillères à soupe de mayonnaise, mélangez délicatement.


4 Dans chaque emporte-pièce, mettez une rondelle de pain, puis une rondelle de saumon. Recouvrez du mélange crevettes-chutes de saumon. Ajoutez la rondelle de tomate. Recouvrez du mélange aux crevettes et pour terminer ajoutez la rondelle de saumon fumé.


5 Décorez avec une fine tranche de citron, des olives, un petit bouquet de mâche tout autour quelques petites feuilles de mâche


6 Mettez 30 minutes au réfrigérateur. Retirez les emporte-pièces délicatement juste avant de passer à table.

Ajouter un commentaire à la recette

>> Ajouter votre recette