Recette de brochettes d'agneau marinées au yaourt
proposée par : C Certain |
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ingrédients
: 600 à 800g d'agneau dans le gigot ou l'épaule, 3 yaourts, 1 bouquet de coriandre, 1 C.A.S. de cumin en graines, 2 oignons, poivre, piques à brochette
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Coupez la viande en dés de 3 à 4cm. Mélangez dans un récipent le yaourt avec l'oignon et la coriandre hachées. Poivrez généreusement. Mélangez avec les dés de viande.
Laissez mariner au réfrigérateur plusieurs heures, (l'idéal est de les faire le matin pour les manger le soir)
Embrochez les dés de viande, saupoudrez d'un peu de cumin en graines et faites-les griller au grill du four ou sur les braises.
Servez avec du riz blanc ou du boulghour, et des condiments : piments en saumure, cornichons à la Russe, salades diverses, sauces au yaourt, harissa... |
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le yaourt contient des enzymes qui attaquent la viande et l'attendrissent. Ces brochettes vous paraîtront donc particulièrement tendres et parfumées. |
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