Recette brochettes d'agneau

Recette proposée par : Christophe Certain

4 étoiles basé sur 3 votes
brochettes d'agneau marinées au yaourt et aux herbes fraîches

le yaourt contient des enzymes qui attaquent la viande et l'attendrissent. Ces brochettes vous paraîtront donc particulièrement tendres et parfumées.

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ingrédients :

600 à 800g d'agneau dans le gigot ou l'épaule, 3 yaourts, 1 bouquet de coriandre, 1 C.A.S. de cumin en graines, 2 oignons, poivre, piques à brochette

préparation :

Coupez la viande en dés de 3 à 4cm. Mélangez dans un récipent le yaourt avec l'oignon et la coriandre hachées. Poivrez généreusement. Mélangez avec les dés de viande.

Laissez mariner au réfrigérateur plusieurs heures, (l'idéal est de les faire le matin pour les manger le soir)

Embrochez les dés de viande, saupoudrez d'un peu de cumin en graines et faites-les griller au grill du four ou sur les braises.



Servez avec du riz blanc ou du boulghour, et des condiments : piments en saumure, cornichons à la Russe, salades diverses, sauces au yaourt, harissa...

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