Morue aux poireaux - la recette

Recette proposée par : Christophe Certain

ingrédients :

600g de morue dessalée, 2 blancs de poireaux, 100g d'olives niçoises ou violettes à la romaine, ou un mélange. 50g de beurre, 1 C.A.S de farine, 20cl d'eau ou de fumet de poisson, poivre
accompagnement : pommes vapeur

préparation :

Hachez les blancs de poireaux. Faites-les fondre à feu doux dans le beurre, jusqu'à ce qu'ils soient bien ramollis. Ajoutez alors la farine. Mélangez bien à la spatule de façon à amalgamer la farine. Ajoutez l'eau, mélangez bien, laissez cuire 10mn à feu doux. Ajoutez la morue coupée en morceaux (sans arêtes ni peau). Laissez cuire 10mn, puis ajoutez les olives. Laissez encore 5mn. Rectifiez en sel, poivrez au moulin.

Servez avec les pommes vapeur hummm!

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