Migas de MAMICA - la recette



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5 étoiles basé sur 9 votes
recettes des migas à base de farine

Bonjour à tous tout d'abord !

Quand je lis les commentaires et recettes sur les migas, je ne reconnais rien de mon enfance (ni de celle de mes quatre fils grands amateurs...) sauf le fait que c'était bien un plat de pauvres. Ma famille, originaire d'andalousie -provincia de almeria- avaient une autre recette ; plus rustique sans doute, mais ô combien délicieuse.

Vraiment, je vous encourage à essayer.

Très amicalement

Nicole

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ingrédients :

eau salée
farine
huile d'olive

préparation :





Comme je fais comme ma grand mère, les proportions sont "à l'oeil" :



Dans une poêle creuse, lourde et à fond épais, faire bouillir de l'eau salée et jeter de la farine d'un coup (jusqu'à la consistance de la pâte à churros), incorporer alors de l'huile d'olive (ne pas lésiner) et à l'aide d'une rasera (spatule en fer) bien solide et à feu assez vif, commencer à remuer, gratter le fond avec énergie pour décoller la pâte qui adhère toujours au début... aïe le bras ! Rajouter de l'huile d'olive si besoin.



Lorsque les migas ne collent plus dans la poêle, baisser un peu le feu et continuer à remuer sans arrêter (environ 20 minutes) jusqu'à l'obtention de "miettes -migas-" colorées.



On les sert avec de l'oignon cru, des sprats, de la morue dessalée et grillée, des gendarmes, du jambon serrano etc etc etc....



alors, le festin commence.



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LES MIGAS
de MA.CAZORLA   sur Migas de MAMICA - la recette - 2011-11-21
Les migas avec de la farine je n'en n'ai jamais mangé mais je vais essayer. Moi je connais les migas avec de la semoule, de l'ail, du foie et des abats. Je ne sais pas pourquoi, on en fait les jours de pluie. Sinon ma belle mère les fait avec du pain et c'est comme ça que nous les mangeons en tapas en Espagne! Un régal des deux façons !
de ginou   sur Migas de MAMICA - la recette - 2011-11-20
Gachas , migas et farinetas ,cousines de la polenta et de la bessara , ou même du "couscous breton" kig ha farz et du pilaf de quinoa !
La Terre est une grande famille ...Et la cuisine des pauvres toujours aussi délicieuse et inventive.
MIGAS FARINE
de yoann   sur Migas de MAMICA - la recette - 2011-09-02
Ma grand mere était d'almeria et faisai les migas avec de la farine, poivrons grillé, aubergine grillé accompagné d'une bonne soupe de poisson ... hummmm
MIGAS
de piper   sur Migas de MAMICA - la recette - 2011-03-03
je suis oranais et je n'ai jamais vue mes parent faire les migas avec de la farine mais avec de la semoule de blé dur
AH ... UNE COMPATRIOTE !
de céline   sur Migas de MAMICA - la recette - 2011-02-24
Je suis originaire de Cherivel (province d'Almeria) aussi et pour nous les migas c'est comme ça qu'on les fait ! On les accompagne de sardines frites, de tomate et de remojon en hiver (soupe à l'ail), de gaspacho en été ... Trop bon !!!
MIGAS
de pakita66   sur Migas de MAMICA - la recette - 2010-03-06
ma mère me fait encore des migas avec du pain rassis trempé de l'eau et essoré. Elle le frit à la poêle avec de l'ail et le sert avec des poivrons grillés. C'est un vrai délice
MIGAS
de céline   sur Migas de MAMICA - la recette - 2010-03-06
Moi aussi ma mère était d'Alméria, et elle faisait les migas avec de la semoule. Moi je les fais avec du couscous fin, elles sont moelleuses, mes enfants se régalent, bien sûr, accompagnées d'oignon tendre, tomates séchées, olives, longanisse grillée, ail frit...etc
MIGAS
de Andropof   sur Migas de MAMICA - la recette - 2010-03-06
Les migas que faisait ma Maman, c'était un reste de semoule du couscous de la veille. Faites revenir à la poêle des morceaux de langanisses et ajoutez la semoule. Quel régal, comme là-bas dit !!!
MIGAS
de adrienne   sur Migas de MAMICA - la recette - 2010-03-03
pour le coup c'est la première fois que je vois une recette de migas faite avec de la farine!!!!!
ma famille est aussi originaire d'Andalousie de la Provincia d'Alméria, la bas c'est sûr c'est fait avec du pain rassi, mais en Algérie ma grand mère les faisait toujours avec de la semoule (sauf si elle avait suffisamment de pain rassi)
comme nous n'étions pas très riches, l'accompagnement était toujours "les cotelettes espagnoles", des olives, et parfois de la morcilla
et on se régalait (il nous en fallait peu pour être heureux finalement!!!)
merci de cette nouveauté
adrienne

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