Recette de assiette variée à la plancha

proposée par : c certain

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ingrédients : 8 champignons de Paris, 2 petites trévises, 12 gambas crues fraîches ou décongelées, huile d'olive, 1 à 2 gousses d'ail, 1 à 2 citrons, sel, poivre, paprika, 1 trait de tabasco.

Lavez les champignons et arrachez les pieds sans abîmer les chapeaux (les pieds ne seront pas utilisés dans cette recette, conservez-les pour une autre usage). Faites-les blanchir une minute (ou plus s'ils sont gros) dans l'eau citronnée, puis égouttez-les. Rincez les trévises et coupez les en 4 quartiers (ou plus si elles sont grosses). Décortiquez les gambas en laissant la tête. Incisez le dos sur toute la longueur et ôtez le boyau noir qui s'y trouve. Salez et poivrez les gambas. Préparez la sauce en mélangeant de l'huile d'olive avec le jus d'un citron et l'ail écrasé, sel, poivre et paprika. On peut remplacer le paprika par du piment. Salez et poivrez, ajoutez le paprika et le tabasco. Faites chauffer une poêle épaisse enduite d'un peu d'huile avec un papier absorbant, ou une plancha si vous en avez une. Posez les champignons côté pied vers le bas, les trévises côté coeur vers le bas, les gambas sur un côté. Retournez les gambas quand elles sont bien roses d'un côté, retournez les trévises et les champignons quand ils ont grillé d'un côté. Aspergez alors les trévises et les champignons avec la sauce, à l'aide d'une petite cuillère. Laissez encore quelques minutes, le temps que la sauce s'imprègne bien et que les légumes finissent de cuire. Quand les gambas sont bien roses, aspergez-les du reste de sauce, et laissez environ 30s, mais pas trop longtemps sinon le paprika et l'ail vont brûler. Servez aussitôt avec éventuellement des quartiers de citron pour rectifier l'acidité à son goût.

On peut également enfiler les gambas sur de petites brochettes, c'est plus facile pour les retourner. Ce plat mixte fait un délicieux plat léger. On trouve la trévise en hiver, mais on peut également faire de même avec des coeurs de romaines en d'autres saison. La plancha est un plaque de fonte ou de fonte d'aluminum, chauffée par le dessous avec un feu au gaz ou une résistance. Les Espagnols y font griller à peu près tout ce qui se présente, légumes, poissons, crustacés, viandes et même fruits. N'ayant pas de plancha, j'utilise pour ma part une poêle à fond très épais (1cm) en fonte d'aluminium. C'est très efficace. C'est également très bien pour faire les brochettes... Mais on en reparlera.

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recette assiette variée à la plancha Les secrets de la cuisine méditerranéennes

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Les derniers commentaires
sur les recettes

Sauce HARISSA

Date : 2008-09-07 19:15:37

HARISSA

J AI FAIT POUSSER DES PIMEMTS DE CAYENNE DANS MON JARDIN ET MA MERE DOIT FAIRE DU COUSCOUS DIMANCHE PROCHAIN DONC MERCI POUR CETTE RECETTE

churros ou chichis

Date : 2008-09-07 13:26:24

churros

moi je rajoute de la fleur doranger dans ma patte

pâte à pizza et confection de la pizza maison

Date : 2008-09-07 01:55:34

excellente

parfaite je l'ai prepar? aussi b.continuation

calamars farcis (2)

Date : 2008-09-06 19:00:36

calamars farcis juste pour vous dire que je ne met pas de piques en bois - la solution est de retourner la poche du calamar ce n'est pas facile mais le r?sultat est surprenant

salade méchouïa ( slata méchouïa)

Date : 2008-09-06 18:29:18

bah bah bah bah!!!

que c`est bon je me regale ,

Fricassés : petits pains tunisiens, pain et pâte à pizza

Date : 2008-09-06 17:22:21

petits pains tunisiens, a la bouyalou de tunis

FRICASSES. INGREDIENTS:1 KG DE FARINE, 1 PINCEE DE SEL, 1 VERRE D'EAU TIEDE+ 1 CARRE DE LEVURE DE BIERE. PREPARATION: MELANGER LE TOUT.LAISSER REPOSER 1 HEURE. FORMER LES FRICASSES. (faire comme une petite miche) PREPARER LA GARNITURE( OEUFS DURS, OLIVES, MAKBOUBA, POMMES DE TERRE, THON ETC...) FAIRE FRIRE A FEU DOUX (les miches) GARNIR ET SERVIR.

chorba algerienne

Date : 2008-09-06 14:57:01

algerie

vive la bouffe algerienne on est les plus fort la chorba c nous c ramadhan c trop bonnnnnnnnnnnn

yaourt des pauvres.

Date : 2008-09-06 13:38:02

recette "khobz el bey "constantinoise

cette recette utilise les restes de pain,brioche,etc

mélanger du lait froid,de l'oeuf,du sucre,de la vanille,(ou de la fleur d'oranger)des raisins secs.(en fonction de la quantité de pain rassi)bien battre,verser sur les restes de pain dans un plat allant au four,et faire cuire jusqu'à ce que le mélange soit doré

déguster chaud ou froid.

HARIRA MAROCAINE

Date : 2008-09-06 11:01:17

Harira

Je pense que Faiza à oublié, et dans la harira marocaine c'est ce qui donne le plus de goût, le KESBOUR ou persil arabe. On ne peut l'oublier.

Fricassés : petits pains tunisiens, pain et pâte à pizza

Date : 2008-09-06 10:56:41

FRICASSES

Je suis d'accord avec Claude du 84 impossible à réaliser, trop confus ! Oui, dommage la fricassée est excellente. Si j'osais, je demanderais à Marilyn de nous expliquer plus en détail - Cordialement

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