Recette de pizza a la poêle (cuisson sans four)

proposée par : c certain

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ingrédients :

pâte : 200g de farine de blé, 20g de levure de boulangerie (1/2 cube) sel, 5cl d'huile d'olive garniture 1 : coulis de tomate, fromage râpé, thym, origan, rondelles de chorizo, sel, poivre, huile d'olive garniture 2 : sarriette fraîche ou basilic frais haché, huile d'olive, sel poivre garniture 3 : tomates concassées ou coulis, magor (gorgonzola entrecoupé de mascarpone), poivre, huile d'olive

préparation :

Délayez la levure dans un verre d'eau tiède (10cl). Versez la farine dans un saladier et salez-la. Incorporez la levure et l'eau. Mélangez, ajoutez l'huile d'olive, et un peu d'eau, jusqu'à obtention d'une pâte souple. Si la pâte est trop collante ajoutez un peu de farine. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu d'eau. On ne peut pas rater la pâte à pizza. Le plus simple étant de tout mettre dans un mixer et de faire tourner jusqu'à ce que la pâte se détache des parois et tourne en boule dans le mixer (le tout se fait en moins de 5mn chrono). Laissez reposer la pâte recouverte d'un linge (pour qu'elle ne sèche pas) dans un endroit non réfrigéré pendant environ 2 heures, pour que les levures puissent fermenter. La pâte doit doubler de volume. Malaxez à nouveau la pâte pour chasser les bulles de gaz qui s'y sont développées. Prenez de petites boules et étalez-les avec un rouleau à patisserie(ou une bouteille en verre) le plus fin possible (1 à 2mm) pour un diamètre de 20 à 30cm (en fait en fonction de la taille du fond de votre poêle. Farinez-les, et empilez-les en intercalant une feuille de papier sulfurisé (ça prendra moins de place et ça ne collera pas). Vous pouvez aussi les faire en flux tendu, si vous avez des assistants. Faites chauffer la poêle à sec, ou une simple tôle posée sur le gaz. Posez un disque de pâte. La pâte va se raidir. Quand des cloques brunes apparaissent à la surface en contact avec la poêle, retournez la pâte. Disposez alors les ingrédients à votre guise. Quand l'autre côté est bien cloqué, servez. le fromage doit avoir bien fondu.

Ce plat que j'ai conçu pour pouvoir faire de la pizza en camping (eh oui) se rapproche des pittas qui sont cuites sur des tôles au moyen-orient. Cela fait de très agréables tapas. On peut varier les ingrédients à volonté, il ne faut cependant pas oublier que la couche de garniture doit rester très fine pour avoir le temps de chauffer, car la cuisson de la pâte est très rapide. On peut également laisser les galettes nature et s'en servir comme pain. On pourra également découper ces mini-pizzas / pittas en quartiers. elles serviront alors de cuillère pour tremper dans du hoummous, du caviar d'aubergines, du tarama, ou toutes sortes de succulentes purées moyen-orientales.

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recette pizza a la poêle (cuisson sans four) Les secrets de la cuisine méditerranéennes

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