Mini pizzas sans four
Commentaire de l'auteur
J'ai conçu cette pizza à la poêle pour pouvoir faire de la pizza en camping (eh oui) elle se rapproche des pittas qui sont cuites sur des tôles au moyen-orient. Cela fait de très agréables tapas. On peut varier les ingrédients à volonté, il ne faut cependant pas oublier que la couche de garniture doit rester très fine pour avoir le temps de chauffer, car la cuisson de la pâte est très rapide.
On peut également laisser les galettes nature et s'en servir comme pain. On pourra également découper ces mini-pizzas / pittas en quartiers. elles serviront alors de cuillère pour tremper dans du hoummous, du caviar d'aubergines, du tarama, ou toutes sortes de succulentes purées moyen-orientales.
Ingrédients
pâte : 200g de farine de blé, 20g de levure de boulangerie (1/2 cube) sel, 5cl d'huile d'olive
photo : tomates cerises, mozzarella, jambon cru San Daniele, fromage de brebis, roquette, origan
garniture 1 : coulis de tomate, fromage râpé, thym, origan, rondelles de chorizo, sel, poivre, huile d'olive
garniture 2 : sarriette fraîche ou basilic frais haché, huile d'olive, sel poivre
garniture 3 : tomates concassées ou coulis, magor (gorgonzola entrecoupé de mascarpone), poivre, huile d'olive
etc., etc. selon votre imagination
Préparation
- Délayez la levure dans un verre d’eau tiède (10cl).
- Versez la farine dans un saladier et salez-la.
- Incorporez la levure et l’eau.
- Mélangez, ajoutez l’huile d’olive, et au besoin un peu d’eau, jusqu’à obtention d’une pâte souple.
Si la pâte est trop collante ajoutez un peu de farine. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu d’eau. - Malaxez la pâte pendant 10mn.
On peut également la pétrir en MAP ou au robot avec un outil ad hoc. - Laissez reposer la pâte recouverte d’un linge (pour qu’elle ne sèche pas) dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures, pour que les levures puissent fermenter. La pâte doit doubler de volume.
- Malaxez à nouveau la pâte quelques secondes pour chasser les bulles de gaz qui s’y sont développées.
- Prenez de petites boules et étalez-les avec un rouleau à pâtisserie(ou une bouteille en verre) le plus fin possible (1 à 2mm) pour un diamètre de 20cm (en fait en fonction de la taille du fond de votre poêle).
- Farinez-les, et empilez-les en intercalant une feuille de papier sulfurisé ou de film étirable (ça prendra moins de place et ça ne collera pas). Vous pouvez aussi les faire en flux tendu, si vous avez des assistants.
- Faites chauffer une poêle à sec, une plancha ou une simple tôle posée sur le gaz.*Posez un disque de pâte. La pâte va se raidir.
- Quand des cloques brunes apparaissent à la surface en contact avec la poêle, retournez la pâte.
- Disposez alors les ingrédients à votre guise.
- Quand l’autre côté est bien cloqué, servez.
le fromage doit avoir bien fondu.
Genre : pizzas
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