filet de dinde au lait - la recette

Recette proposée par : Christophe Certain

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ingrédients :

600g de filet de dinde, 1 oignon, 1 branche de céleri, 3 carottes (environ 200g) farine, 75cl de lait, 50g de beurre, 2 C.A.S. de câpres au vinaigre

préparation :

Faites revenir l'oignon et le céleri hachés, et les carottes coupées en rondelles dans le beurre. Otez les légumes, faites revenir la viande de façon à ce qu'elle soit dorée de tous côtés. Ajoutez les légumes, poudrez d'une C.A.C. de farine, mélangez à la cuiller en bois de façon à ce que la farine s'imprègne bien. Ajoutez le lait, salez, poivrez, faites cuire 1h à petit feu. Faites réduire au besoin la sauce, mixez les légumes avec la sauce. Coupez la dinde en tranches et servez-les nappées de sauce, couronnées d'une c.A.C. de câpres

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