tajine de veau aux dattes - la recette

Recette proposée par : annick

ingrédients :

1,2kg de jarret de veau
1kg de dattes
1 cuillère à soupe de graines de sésame
3 gousses d'ail
5 oignons
1/2 bouquet de coriandre fraîche
1/2 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de gingembre
2 cuillères à soupe de miel
100g de beurre
sel

préparation :

Couper les jarrets en morceaux

Denoyauter les dattes et lavez les



Eplucher les gousses d'ail et les oignons, coupez les en lamelles



Laver soigneusement la coriandre



Dans un plat à tajine faites fondre le beurre et revenir les oignons pendant 5mn, puis ajouter l'ail



Remuez bien avant d'ajouter la viande, la cannelle et le gingembre, salez



Couvrez d'eau et laisser cuire environ 25mn à feu moyen



Decouvrez la marmite, versez les dattes et le miel, recouvrez d'eau à nouveau et faites mijoter pendant 20mn en surveillant la sauce ; 5mn avant la fin de la cuisson ajouter la coriandre finement ciselée



Lorsque la viande est tendre, versez la préparation dans le plat de service et saupoudrez dessus les graines de sésame (que vous pouvez faire légèrement griller dans une poële sèche)

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