Tajine de loup à la menthe - la recette

Recette proposée par : annick

ingrédients :

1 loup de 2kg
4 oeufs
4 gousses d'ail
500g d'oignons
3 feuilles de menthe fraiche
1 cuillère à café de gingembre moulu
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

préparation :

Demandez à votre poissonnier d'écailler et de vider le loup



Le rincer à l'eau froide



Epluchez les gousses d'ail et les oignons, broyez les finement au presse ail ! lavez soigneusement la menthe



Dans une marmite, versez 2 cuillères d'huile, faites dorer pendant 5 minutes l'ail et les oignons avec la menthe ciselée et le gingembre, salez, poivrez



Cassez les oeufs un à un sur les oignons et remuez rapidement avant de retirer la marmite du feu



Remplissez le ventre du loup avec une partie de cette préparation et cousez solidement avec du fil alimentaire



Posez le poisson dans un plat allant au four avec 2 cuillérées d'huile d'olive, le reste de la farce, 20cl d'eau et faites cuire pendant 30mn à four moyen (180°)

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