Souquettes

Recette proposée par : Chantal

ingrédients :

farine + un peu de sel
saindoux
15 g levure de boulanger
2 blancs d'oeuf
1/2 verre de sucre en poudre
cannelle

préparation :

Cette recette, que certaines personnes connaissent peut-être, est d'origine mahonnaise. Je ne sais pas à quelle époque elle se faisait : Pâques peut-être ?



Délayer la levure dans un peu d'eau tiède. La mélanger à la farine, ajouter le sel, puis le saindoux. Bien mélanger. Laisser la pâte reposer et monter.



Monter les blancs en neige, les mélanger avec le sucre délicatement.



Étaler la pâte assez fin.



Prendre une tasse et y découper des cercles



Préparer les souquettes de la façon suivante :



Sur un cercle de pâte mettre une cuillère à soupe du mélange blanc d'oeuf/sucre et remettre un autre cercle de pâte en faisant une incision sur le dessus du cercle en forme de croix avec des ciseaux (pour permettre au blanc d'oeuf de lever. Coller les 2 cercles au pourtour avec un peu d'eau. Rajouter de la cannelle sur le dessus.



Faire cuire à four moyen environ 30 minutes



Il y a une variante avec une "farce" différente. Patates douces bouillies mixées avec 1 ou 2 œufs

Citron râpé et cannelle

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