Recette de coeur de veau farci
cuisine pied-noir, cuisine du sud
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Recette de coeur de veau farci

proposée par : annick

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ingrédients : - 3 coeurs de veau.
- 200g de viande de veau hachée.
- Persil haché.
- 300g d’oignons.
- Poivre noir.
- 1dl d’huile soit 1 verre à thé.
- 20g de beurre frais.
- 2cl de vinaigre soit 1 cuillère à soupe ou 1 citron.
- Sel




Commencer par ouvrir le côté de chaque coeur et y introduire la farce préparée avec la viande hachée, l’oignon, le persil, le sel et le poivre noir. Coudre les fentes afin de les fermer.

Ensuite, faire rissoler les coeurs dans l’huile et le beurre. Ajouter 2 verres d’eau et laisser cuire à couvert durant 2 heures et demie en faisant attention au niveau d’eau.

½ heure avant la fin de la cuisson, joindre les oignons coupés en fines rondelles. Assaisonner légèrement, laisser mitonner et réduire.

Saupoudrer de persil haché et servir avec du jus de citron ou du vinaigre.

Cuisson : 2 heures 30






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recette coeur de veau farci Les secrets de la cuisine méditerranéennes

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Date : 2008-09-07 19:15:37
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bah bah bah bah!!!
que c`est bon je me regale ,
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Date : 2008-09-06 17:22:21
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FRICASSES. INGREDIENTS:1 KG DE FARINE, 1 PINCEE DE SEL, 1 VERRE D'EAU TIEDE+ 1 CARRE DE LEVURE DE BIERE. PREPARATION: MELANGER LE TOUT.LAISSER REPOSER 1 HEURE. FORMER LES FRICASSES. (faire comme une petite miche) PREPARER LA GARNITURE( OEUFS DURS, OLIVES, MAKBOUBA, POMMES DE TERRE, THON ETC...) FAIRE FRIRE A FEU DOUX (les miches) GARNIR ET SERVIR.
chorba algerienne
Date : 2008-09-06 14:57:01
algerie
vive la bouffe algerienne on est les plus fort la chorba c nous c ramadhan c trop bonnnnnnnnnnnn
yaourt des pauvres.
Date : 2008-09-06 13:38:02
recette "khobz el bey "constantinoise

cette recette utilise les restes de pain,brioche,etc

mélanger du lait froid,de l'oeuf,du sucre,de la vanille,(ou de la fleur d'oranger)des raisins secs.(en fonction de la quantité de pain rassi)bien battre,verser sur les restes de pain dans un plat allant au four,et faire cuire jusqu'à ce que le mélange soit doré 

déguster chaud ou froid. 

 

HARIRA MAROCAINE
Date : 2008-09-06 11:01:17
Harira

 

Je pense que Faiza à oublié, et dans la harira marocaine c'est ce qui donne le plus de goût, le KESBOUR ou persil arabe. On ne peut l'oublier. 

Fricassés : petits pains tunisiens, pain et pâte à pizza
Date : 2008-09-06 10:56:41
FRICASSES

 

Je suis d'accord avec Claude du 84 impossible à réaliser, trop confus !  Oui, dommage la fricassée est excellente. Si j'osais, je demanderais à Marilyn de nous expliquer plus en détail - Cordialement