magrets de canard au vinaigre de Xérès - la recette

Recette proposée par : adrienne

4 étoiles basé sur 3 votes

en accompagnement je présente souvent des endives
un délice!!!

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ingrédients :

pour 4 personnes :
4 magrets
2 échalotes
1 petit pot de crème fraiche liquide
1 càc de moutarde
4 càs de vinaigre de Xérès
sel, poivre, persil haché
une pointe de thym et laurier

préparation :

faire dorer les 2 faces des magrets dans une poêle avec un peu de beurre et d'huile, lorsque la viande est suffisamment cuite, laisser les magrets côté peau à découvert.

ajouter la pointe de thym et laurier, le sel, le poivre, la moutarde et les 2 échalotes émincées.

laisser fondre le tout

déglacer en une seule fois avec le vinaigre, ajouter la crême et retirer les magrets de la poêle.

oter la peau et escalopez les en fines lamelles

laisser réduire la sauce ajouter le persil et napper la viande de cette sauce.

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